Eiweißkuchen mit Mandarinen

In der Spargelsaison gibt es bei uns mind. 1x wöchentlich Spargel und den, wie immer, mit einer schön luftig ausgeschlagenen Sauce Béarnaise. So weit, so gut, aber immer bleiben Eiweiß übrig.
Deshalb haben wir mal wieder nach einer neuen Verwendungsmöglichkeit für diese gesucht…und fündig geworden!
Das Rezept ist abgeleitet aus einem Rezept von „cookidoo.de“.

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