Ritz-Cracker – Hausgemacht

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Es standen wieder so viele Geburtstage an… da darf natürlich gerne auch etwas selbst gemachtes verschenkt werden. Da kamen uns die Hausgemachten Ritz Cracker aus dem Blog „Küchenlatein“ gerade recht. Immer nur Süßes verschenken will man ja auch nicht…

Also haben wir uns mal heran gewagt.

Zutaten:

  • 250 g Keksmehl *)
  • 14 g Weinsteinbackpulver
  • 15 g Zucker (1 EL)
  • 3 g Salz (1/2 TL)
  • 90 g Butter
  • 30 g Rapsöl
  • 100 ml Wasser

*) Keksmehl, ist ein Weizenmehl Typ 550 das aus besonders stärkehaltigem Weizen hergestellt wird. Durch den höheren Stärkeanteil ist es sehr gut für “feines Gebäck” und Biskuit geeignet. Alternativ „normales“ Weizenmehl Typ 550 verwenden.

Zum Bestreichen:

  • 45 g Butter, geschmolzen
  • 3 g Salz

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Butter in Flöckchen dazugeben, kneten bis eine krümelige Masse ähnlich Streuseln entsteht. Jetzt nach und nach Wasser unterkneten bis ein weicher homogener Teig entsteht.

Mit Hilfe von zwei Leisten haben wir den Teig 3 mm dünn ausgerollt, dann mit dem Ravioliausstecher Cracker ausgestochen.

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Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten, viel Abstand zueinander brauchen die Cracker nicht, da sie nur sehr wenig in die Breite gehen.

Jetzt noch mit der Pralinengabel Löcher in die Kekse stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 205 Grad Ober-/Unterhitze in 12 – 15 Minuten hell braun backen.

Die geschmolzene Butter mit dem Salz verrühren. Die noch heißen Cracker damit bestreichen.

Fazit: Schöne mürbe Cracker, das nächste Mal würden wir sie jedoch noch etwas dünner (2 bis 2,5 mm) ausrollen und die Butter zum Bestreichen mit etwas mehr Salz versetzen.

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