Mango-Mousse

Wenn man sich vom Angebot zum Kauf verführen lässt…
eigentlich brauchten wir nur eine Mango…aber da lagen sie nun, wunderschöne und vor allem reife Mangos.
Da nimmt man zwei, drei oder auch vier in die Hand…und eigentlich sind alle schön, prall, reif…ja, was macht man da? Richtig, man kauft doch gleich zwei anstelle der benötigten einen.
Dann standen wir vor der Wahl, was wir mit der zweiten Mango machen. Wir haben uns für diese Mango-Mousse entschieden. Wahrlich keine falsche Entscheidung!!

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Forellenmousse mit grünem Pfeffer

Dieses Rezept haben wir auf dem Blog „Kochbuch für Max und Moritz“ der lieben Margit Kunzke gesehen.
„…und es begab sich zu der Zeit…“ als wir auf der Suche nach einem Zwischengericht für unser Weihnachtsmenü 2017 waren, da fiel uns der Post von Margit auf.
Nicht nur das Rezept gefiel uns, nein, ideal war auch, dass man diese Mousse gut vorbereiten konnte und so etwas Zeitdruck am Tag des Festessens heraus nehmen konnte.
Vielen Dank Margit für das tolle Rezept.

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Bayrische Creme

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Die bayrische Antwort auf „Mousse au Chocolat“ 🙂
Ich muss zugeben, seit wir die Mousse au Chocolat nach dem Rezept von Aurélie machen, ist die bayrische Creme bei uns etwas ins Hintertreffen geraten. Aber nach über 5 Jahren mussten wir nun doch diese auch mal wieder machen.
Das nächste Mal lassen wir uns dafür garantiert nicht wieder über 5 Jahre Zeit 🙂

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Topfenmousse mit gebackenem Rhabarber

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Das Rezept stammt im Original von Lecker.de. Die Mengen haben wir etwas angepasst. Hier unsere Version.

Zutaten:

  • 300 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 75 ml Wasser
  • 4 dünne Ingwerscheiben
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 60 g Himbeeren, TK (frisch geht natürlich auch, aber zur Zeit gibt es noch keine frisch aus dem Garten)
  • Alufolie

Für die Mousse:

  • 200 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 Eiweiß
  • 15 ml Orangenlikör
  • Salz
  • 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben. Zucker mit 75 ml Wasser und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, über den Rhabarber gießen. Zimtstange, Ingwerscheiben und Himbeeren darüber verteilen.

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Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen. Herausnehmen und über Nacht kalt stellen.

Für die Mousse Gelatine in kalten Wasser einweichen. Quark mit 50 g Zucker glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Gelatine tropfnass in der Mikrowelle auflösen. Orangenlikör unterrühren. Nach und nach 3 – 4 EL des Quarks unter die aufgelöste Gelatine rühren. Die Masse mit dem Schneebesen unter den Quark ziehen. Abwechselnd Eischnee und Schlagsahne vorsichtig unter die Masse ziehen. Auf 5 Gläser verteilen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren den gebackenen Rhabarber auf die Gläser verteilen.

Weiße Lebkuchenmousse mit Glühwein-Birne

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Auf der Suche nach Ideen für unser Weihnachtsmenü bin ich Anfang Dezember in einer Facebook-Gruppe über dieses Rezept „gestolpert“. Es hat mir sehr gut gefallen.

Wie das halt so ist in meinem Alter, nach ein paar Tagen hatte ich vergessen wo ich es gesehen hatte.

Also fragen wir unseren „großen Bruder“, den Herrn Google – und siehe da, das Rezept stammte gar nicht von dem Autor, wo ich es gefunden hatte…

Nein, es stammte von „lamiacucina“!!

Ich finde: Ehre, wem Ehre gebührt, deshalb hier der Link zum Original >> Glühweinbirnen mit weisser Lebkuchenmousse

@ Robert: super Rezept! Wir „mussten“ es gleich 2x machen 🙂

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Brombeer-Mousse

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Nachdem uns die Schwarze-Johannisbeer-Mousse so super geschmeckt hat und die Brombeersaison gerade auf Hochtouren lief, was lag da näher, als das Rezept entsprechend anzupassen.

Auch mit Brombeeren ist diese Mousse mehr als empfehlenswert!

Zutaten:

  • 400 g vollreife Brombeeren
  • 125 ml Milch
  • 160 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Tüten gemahlene Gelatine (à 9 g)
  • 500 ml Sahne
  • 25 g Puderzucker

Zubereitung:

Gelatine mit 6 EL kalten Wasser einweichen/quellen lassen.

Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen, durch ein feines Haarsieb passieren.

Vanilleschote aufschneiden, auskratzen.

Milch, Zucker, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben, erhitzen und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kurz (~3 Min.) abkühlen lassen.
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
Die gequollenen Gelatine in die Milch einrühren.
Nun nach und nach das Brombeermus in die Milch rühren.
In den Kühlschrank stellen.

Wenn die Masse anfängt zu gelieren (bei uns nach etwa 30 Min.) die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Brombeer-Milch-Masse heben.

Und jetzt kommt der wichtigste Arbeitsschritt bei der Zubereitung einer Mousse: Schneebesen gründlichst ablecken!! Verbleiben Reste der Mousse am Schneebesen ist das gesamte Gelingen in Frage gestellt!!

Abdecken und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

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Schokotörtchen mit Vanille-Mousse

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Wir hatten noch Schokotörtchen übrig…. und da lässt sich doch noch ein toller Nachtisch daraus zaubern.

Aus dem Blog „Himmlische Süßigkeiten“ haben wir das Rezept für die Vanille Mousse nach gekocht (danke Anna für das schöne Rezept) und alles zusammen mit ein paar frischen Himbeeren auf Tellern angerichtet. Einfach aber gut.

Schwarze-Johannisbeer-Mousse

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Auch hier galt wieder unser „Gesetz“: das, was es gerade frisch aus (dem eigenen) Garten gibt, hat immer Vorrang. Und jetzt waren gerade die schwarzen Johannisbeeren erntereif.

Meine bessere Hälfte mag Gelee aus schwarzen Johannisbeeren, gemischt mit anderen Früchten wie z. B. Himbeeren, rote Johannisbeeren, Jostabeeren, sehr gerne.

Ich persönlich bin erstens kein Fan von Gelee, Marmelade usw. und von schwarzen Johannisbeeren im Allgemeinen schon gar nicht.

Aber diese Mousse, obwohl aus/mit schwarzen Johannisbeeren, ist echt „der Hammer“.

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