Lammschulter mit Safran-Kartoffeln

Im Bild ist die Lammhaxe/-stelze der Schulter zu sehen.

In Anlehnung an ein Rezept von Martin Real (Ex-Grillweltmeister).
Leider haben die Kartoffeln nicht so wie erhofft die Farbe des Safrans angenommen, aber sehr lecker war es trotzdem!

Juradistllamm in Kräutermilch geschmort

Wenn man schon mal die Chance hat, solch ein tolles Stück Lamm zu bekommen, dann sollte man sie nicht ungenutzt lassen!
Ist ja bekannt, bei solchen Gelegenheiten, „…da simmer dabei! Dat is prima!…“ 🙂
…und dann braucht es dafür natürlich auch eine ganz besondere Zubereitungsart, die wir mit dieser Kräutermilch gefunden haben!

Marokkanischer Eintopf mit Lamm

Nachdem wir diese Woche kulinarisch schon in Italien waren, können wir auch noch einen Sprung übers Mittelmeer machen und uns einen leckeren Eintopf der marokkanischen Küche gönnen.

Cevapcici

Für Cevapcici gibt es sicher tausende von Rezepten.
Wir verwenden für „unsere Cevapcici“ immer eine Fleischmischung mit Lammfleisch, da uns diese einfach am besten schmecken. Ob dazu dann gemischtes Hackfleisch, reines Rinder- oder reines Schweinehack kommt, hängt von der Lust und Laune oder eben der Verfügbarkeit ab.

Lamm-Bohneneintopf „Irish Stew Style“

Uns hat schon lange interessiert, wie Irish Stew mit Bohnen anstelle Weißkohls schmeckt.
Endlich haben wir es ausprobiert!
Ergebnis: diese Version braucht sich nicht hinter der mit dem Weißkohl zu verstecken!

Auberginen-Lamm-Tarte Tatin

…und das Beste daran: die Tarte sieht nicht nur gut aus, die schmeckt auch verdammt gut!

Lamm-Bärlauch-Frikadellen

Lamm und Bärlauch, diese beiden Zutaten sind einfach wie füreinander geschaffen!

Indisches Lammcurry aus dem Slowcooker

Immer dann, wenn man wenig bis gar keine Zeit zum Kochen hat, bietet es sich an, auf die Dienste des Slowcookers zurückzugreifen.
Während wir draußen unsere Gartenarbeiten verrichteten, schmorgelte im Slowcooker das Lammfleisch langsam und gemächlich vor sich hin…und ergab am Ende ein wunderbar zartes und sehr saftiges Lammcurry.

Bobotie

Schon lange wollten wir mal Bobotie zubereiten. Mehrere Rezepte dazu hatten sich in der ToDo-Liste angesammelt, aber…hier gehen die Meinungen sehr auseinander, ob das Hackfleisch nun vorher angebraten wird oder roh, quasi als Hackbraten, in die Auflaufform gefüllt wird und dann im Ofen gegart wird.
Ebenso gehen die Meinungen weit auseinander was das Chutney angehen: mit in die Hackmasse geben oder später separat dazu reichen.
Wie wir uns entschieden haben, seht ihr hier.
Und eines vorweg: es war eine gute Entscheidung! 🙂

Gulasch aus Lamm- und Ziegeninnereien

Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.
Wir lieben Innereien.
Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…
Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit, weshalb wir sie meist „alle zusammen in einen Topf werfen“, so wie hier.