Zoodles in Tomatensauce nach Art des Hauses

Zoodles? Ein Kunstwort aus dem Englischen, eine Mischung aus Zucchini und Noodles (Nudeln).
Dünne, feine Streifen aus Zucchini, verwendet wie Nudeln bzw. hier wie Spaghetti.
Wir haben aber nicht nur Zucchini dafür verwendet, sondern auch noch Karotten/Möhren (Carotts & Noodles = „Coodles“) und Kohlrabi (Kohlrabi & Noodles = „Koodles“) 🙂
Aber da man diese Wortschöpfung aus den drei Gemüsesorten wohl kaum aussprechen kann, belassen wir es bei den Zoodles!

Weiterlesen

Kohlrabi-Spinat-Lasagne

Kohlrabi-Lasagne, das hatten wir doch schon?! Richtig, vor fast 2 Jahren – wie die Zeit doch vergeht – hatten wir
eine Kohlrabi-Lasagne, bei der die Nudeln quasi durch Kartoffeln ersetzt wurden. Die heutige Lasagne ist aber,
die Pasta-Fans wird es freuen, mit Nudeln.
Nicht geplant, eher zufällig, ist sie auch noch rein vegetarisch 🙂
Aber ob nun vegetarisch oder nicht spielt doch eigentlich auch keine Rolle, wichtig ist, dass es schmeckt. Und dieses Kriterium erfüllt diese Lasagne ganz sicher.

Das Originalrezept haben wir bei „Essen & Trinken“ entdeckt.

Weiterlesen

Kohlrabi – gebraten

comp_CR_IMG_6740_Gebratene_Kohlrabi

Kohlrabi mal auf eine ganz andere Art, nicht als „normales“ Gemüse, nicht als Salat, nicht gefüllt, nicht als vegetarisches „Schnitzen“, nein, heute mal zubereitet wie man sonst Bratkartoffeln zubereitet.
Aber eines ist es trotzdem: lecker 🙂

Zutaten:

Zubereitung:

Kohlrabi in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann in mundgerechte Stücke – ähnlich Bratkartoffeln – schneiden.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
Bei großer Hitze (wir: Induktionsherd mit Eisenpfanne) die Kohlrabi kräftig anbraten bis sie schön braun sind. Das dauerte bei uns ca. 20 Minuten.

Hitze reduzieren und in weiteren ca. 10 Min. die Kohlrabi fast zu Ende garen.

In der Zwischenzeit das Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck in nicht zu große Würfel schneiden.

In der Mitte der Pfanne etwas Platz schaffen, die Dörrfleischwürfel hinein geben und in den letzten ca. 5 Min mit braten.

Am Ende mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

comp_CR_IMG_6737_Gebratene_Kohlrabi

Kohlrabi-Lasagne

comp_CR_IMG_6674_Kohlrabilasagne

Was komm raus, wenn man mal zum Arzt geht? Richtig, ein neues Rezept:)
Ein Artikel in der Glücks-Revue war für dieses leckere Abendessen verantwortlich.

Zutaten:

  • 650 g Kohlrabi
  • 750 g Pellkartoffeln
  • 350 g gekochter Schinken
  • 60 g Parmesan, frisch gerieben
  • 50 g Gouda, jung; frisch gerieben
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (Gemüsehobel). Salzwasser zum Kochen bringen, die Kohlrabischeiben ca. 6 – 8 Minuten garen; sie dürfen ruhig noch ein wenig „Biss“ haben.

Die Kohlrabischeiben garen später im Backofen kaum noch weiter! Man kann also durch längeres oder kürzeres Garen im Salzwasser die spätere Konsistenz sehr gut bestimmen.

Kohlrabischeiben herausnehmen, abtropfen lassen.

Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

3 EL Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Nach und nach mit der Milch und etwas des Kohlrabi-Kochwassers aufgießen bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Petersilie hacken, unter die Sauce ziehen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker, frisch geriebenem Muskat und Zitronensaft würzen

Gratinform buttern, etwas von der Sauce hinein geben. Lagenweise Kartoffeln, Schinken Kohlrabischeiben und Sauce in die Gratinform füllen. Mit Sauce abschließen. Geriebenen Käse darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-Oberhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.

Zugegeben, der „Anschnitt“ eines Auflaufs ist meist nicht fotogen…aber so sieht man mal, was drinnen ist.

comp_CR_IMG_6683_Kohlrabilasagne