Dieses Pesto kann als Brotaufstrich, als Dip pur oder gemischt mit Frisch- oder Ziegenkäse oder auch als Sauce zu Pasta (dann sollte aber Parmesan zugefügt werden) verwendet werden.
Knobi
Knoblauchkartoffeln
Habt Ihr ein Glück, dass Bilder nicht riechen 🙂
Aber für Knobi-Liebhaber – wie wir – ein absoluter Traum!!
Mit im Bild: im Römertopf geschmorte Lammhaxen.
WeiterlesenKnoblauch-Mayonnaise
Jetzt, nachdem das Wetter uns das Grillen wieder ermöglicht, braucht man natürlich auch ein paar Saucen.
Eine sehr schnell herzustellende Sauce ist die Knobi-Mayo. Ja, man sollte es nicht glauben, aber eine Mayonnaise kann man in ca. 1 Min. herstellen!!
Zutaten:
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 3/4 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sonnenblumenöl !!! (kein Olivenöl!!)
Zubereitung:
Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Das Ei (Eiweiß/-klar und Eigelb) zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitrone. Knoblauchpaste, Zucker und 200 ml Sonnenblumenöl in einen Becher geben; mit dem „Zauberstab“ (Stabmixer) ca. 15-20 Sekunden auf größter Stufe mixen. Dabei am Boden beginnen und den Zauberstab langsam nach oben führen.
Schon ist die Knoblauch-Mayonnaise fertig…und sie ist nicht so süß wie die gekauften!
Wer mag, kann die Knobi-Mayo noch mit etwas „Kräuterbuttergewürz“ verfeinern.
Knoblauch
Wir verwenden ihn nicht wegen seiner gesundheitlichen Vorzüge (Cholesterinwert senkend, Blutgefäß reinigend, Darmkrebs vorbeugend…), sondern weil er einfach gut schmeckt.
Bestimmte Gerichte können wir uns gar nicht mehr ohne ihn vorstellen, so z. B. Lammfleisch. Lamm ohne Knobi ist wie Currywurst ohne Ketchup.
Worauf man beim Knoblauch achten sollte, ist die Frische. In den Wintermonaten bekommt man fast nur die „trockneten“ Knollen. Hier sollte man immer an den Knollen riechen. Riecht er „muffig“ Finger weg davon. Man kann sich mit diesem „muffigen/modrigen“ Geschmackt das gesamte Essen verderben.
Wir pflanzen ihn auch im eigenen Garten an. Allerdings ernten wir nicht so schöne, große Knollen wie auf dem Bild. Unsere sind eher klein und unscheinbar (Bilder reiche ich nach unserer Ernte nach), haben aber einen intensiveren Geschmack als die gekauften.
Wenn wir aber Knoblauch kaufen, dann, wann immer möglich, Frischen!! Man erkennt es am Stiel, dieser ist „saftig“ und nicht vertrocknet.
Ein ganz besonders feines Aroma bestizt der frische, franzsösische Knoblauch. Erkennbar an der Farbe, er ist rosa.
Von Alfred Biolek stammt eine nette Aussage zum Knobi:
„Ich bin mit Knoblauch per Du – Knoblauch ist die Fahne des guten Geschmacks.“
cahama 