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Schlagwort-Archive: Kasseler

Linseneintopf mit Schwarzwurzel

Wir haben das Rezept für diese „Suppe“ in der Zeitschrift „Mein Landrezept – Suppenzeit“ entdeckt. Es hat uns sehr gut gefallen und so fiel die Entscheidung es nachzukochen relativ schnell.
Nachdem alles im Topf bzw. auf dem Teller war, konnten wir uns aber absolut nicht entscheiden, ob es sich nun hier um eine Suppe oder einen Eintopf handelt.
Also, entscheidet selbst, als was Ihr es betrachtet, aber egal wie man es klassifiziert, lecker ist es auf jeden Fall!

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Kasseler-Nacken mit Zwiebel-Apfelsauce

„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt“, nach diesem Motto haben wir hier gehandelt.
Das Salzige des Kasseler-Nackens mit der leichten Süße der Zwiebel, dazu die Säure der Äpfel bzw. des Apfelweins und das Herbe der Lorbeerblätter sowie die leichte Schärfe des Senfs – da ist alles drinnen, was man so braucht.
Wir finden, der Versuch ist gelungen und wir haben somit gewonnen!

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Sauerkrautauflauf mit Kasseler

…da kommt wieder einer…ein Auflauf…und was für einer…:)
Der ist aber nicht nur richtig lecker, durch das Sauerkraut ist er auch noch sehr gesund.
Also, wenn „Gesundheit“ so lecker ist, dann her damit 🙂

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Ein Kommentar

Verfasst von - 11. Dezember 2017 in Auflauf & Gratin, Backen, Zubereitungsart

 

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Steckrüben-Kartoffel-Möhreneintopf mit Kasseler

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Es ist die fünfte Jahreszeit – nein, nicht die närrische Zeit, gemeint ist die Eintopfzeit!
Also, nicht ran an die Buletten, sondern ran an den Kohl, die Rüben und alles, was man noch gerne im Eintopf hat.
Uns fiel da so eine Steckrübe in die Hand bzw. in den Topf 🙂

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Verfasst von - 24. November 2016 in Eintopf & Co, Kochen, Zubereitungsart

 

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Räuchern – und weiter geht es…

Neues aus der Anstalt…der Räucheranstalt 🙂

Wie versprochen, hier weitere Einblicke in den Räucherschrank:

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oben vorn, von links nach rechts: Kasseler-Lachse, Nuss-Schinken und noch zwei Kasseler-Lachse;
in der Reihe dahinter: Salami; ganz hinten, kaum sichtbar: roher Schinken;
2. Reihe von oben: Nuss-Schinken, Haxe, Wildschwein-Schinken;
unten: Mini-Salamis („Bifi“).

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Hier kann man oben rechts im Hintergrund den Schinken etwas besser „erahnen“.

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Im Vordergrund von links die Mini-Salmis; rechts 2 Cervelatwürste;
im Hintergrund von links: Nuss-Schinken und 3x Kasseler-Nacken.

 
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Verfasst von - 14. Dezember 2015 in Allgemeines

 

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Kürbis-Eintopf mit Kasseler

 

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Ich glaube, wir müssen uns in nächster Zeit, neben den bekannten und erprobten, noch viele neue Kürbisrezepte einfallen lassen und natürlich auch ausprobieren – die Kürbisernte dieses Jahr war „nicht schlecht“. Macht euch also auf einiges gefasst 🙂

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Gefüllte Kohlrabi (Kasseler)

Jetzt sind auch die ersten Kohlrabi im Garten erntereif…

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 große Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 250 g rohes Kasseler ohne Knochen (Kasseler-Nacken oder -Kamm) >> Rezept Kasseler-Nacken/-Kamm
  • 150 g mittelalter Gouda
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe (oder Kochwasser vom Kohlrabi)
  • 125 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Ebly (Hartweizenkörner, vorgegart)

Zubereitung:

Salzwasser im ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
Kohlrabi schälen, waschen und im Salzwasser ca. 40 Min. kochen.
Die Kohlrabi sollten noch „bissfest“ sein.
Aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wir verwenden auch die inneren, jungen Blätter der Kohlrabi. Diese werden gewaschen, fein gehackt und später mit in die Sauce gegeben.

Zwiebeln schälen und fein hacken.

In der Zwischenzeit die Butter im Topf schmelzen; die Zwiebeln darin andünsten, nicht braun werden lassen. Mit dem Mehl abbinden.

Nach und nach die Gemüsebrühe (oder alternativ Kochwasser von den Kohlrabi) und die Milch unter die Mehlschwitze rühren und aufkochen.

Ebly in Salzwasser kochen; in ca. 20 Min. garen.

Das Kasseler in Würfel von ca. 1/2 cm Kantenlänge schneiden.

Käse reiben.

Kohlrabi halbieren und aushöhlen, dabei ca 1 cm „Rand“ stehen lassen – das funktioniert am besten mit einem „Kugelausstecher“.
Das Innere/Ausgehöhlte der Kohlrabi mittelfein hacken.
2/3 Käse, den gehackten Kohlrabi und die gegarten, abgetropften Ebly in die Mehlschwitze rühen. Salzen und pfeffern.

Ca. 2/3 der Sauce (Mehlschwitze) in eine gefette Auflaufform geben.

In die restliche Sauce das gewürfelte Kasseler rühren und die Kohlrabi damit füllen.
Den restlichen Käse über die Kohlrabi streuen.

Die Kohlrabi in die Auflaufform geben und im Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 15-20 Min backen – bis der Käse geschmozlen und leicht braun ist.

 

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