Eierlikör-Käsekuchen

Auf dieses Rezept hat uns die liebe Christine aufmerksam gemacht 🙂
Sie hat es vor fast 2 Jahren schon in ihrem tollen Blog „Anna Antonia“ veröffentlicht.
Er heißt dort „Tradition – Alles Käse oder was?„.
Das Rezept kam uns gerade recht, da wir immer noch von unserem selbst gemachten Eierlikör im Kühlschrank hatten.

Danke Christine, für das tolle Rezept.

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Käsekuchen ohne Boden

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Aus dem Backbuch Dr.Oetker, Modekuchen vom Blech.

Zutaten für ein Blech 30 x 40 cm:

  • 200g Butter, zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 6 Eier
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 60 g Weichweizengrieß
  • 3 TL Backpulver
  • 2 kg Quark, 20%
  • 150 g Rosinen

Zum Bestreichen:

  • 75 g Butter, zerlassen

Zubereitung:

Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine weißschaumig aufschlagen. Unter weiterem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und -schale zufügen.
Eier trennen.
Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das nächste Eigelb erst dann zugeben wenn das vorige komplett von der Masse aufgenommen wurde.
Puddingpulver, Grieß und Backpulver mischen, zusammen mit dem Quark in die Rührschüssel geben und unterrühren.
Eiweiß zu festem Schnee schlagen, zusammen mit den Rosinen unter die Quarkmasse heben.

Backblech fetten und die Masse darauf geben, glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, herausnehmen und mit der zerlassen Butter einstreichen.

Den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Den Backofen ausschalten, den Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

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Mandarinen-Käsekuchen mit Baiser-Tuffs

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Das Rezept stammt von lecker.de, heißt dort Bauernkäseblech mit Mandarinen und Baisertuffs

Zutaten für den Teig:

  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • Abrieb von einer halben Zitrone
  • 3 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 geh. TL Backpulver

Zutaten Quarkmasse:

  • 750 g Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 7 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
  • Abrieb von einer halben Zitrone

Zutaten für die Baisertuffs:

  • 3 Eiweß
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Außerdem:

3 Dosen Mandarin-Orangen je 314 ml

Zubereitung:

Mandarin-Orangen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Ein tiefes Backblech einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier und Zitronenschalenabrieb zufügen, solange schlagen bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Masse auf das Backblech geben, glatt streichen.

Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Für die Quarkmasse Eiweiß und 25 g Zucker zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Restliche Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben. Masse auf das Blech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Gras Unter-/Oberhitze 25 Minuten backen.

Für die Baiser-Tuffs Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, nach und nach unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen bis eine feste glänzende Masse entstanden ist.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel Baiser-Kleckse auf der Oberfläche verteilen, zurück in den Ofen schieben und in ca. 10 – 15 Minuten fertig backen.

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