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Hartweizennudeln (ohne Ei) – Grundrezept

Oh, oh, da ist etwas auf der Strecke geblieben…dieser Post!
Ich weiß nicht, wo er sich versteckt hatte, aber jetzt ist er doch noch aufgetaucht 🙂
Bisher haben wir Nudeln/Pasta eigentlich immer als Frischei-Nudeln hergestellt.
Da wir uns nun aber ein paar neue „Spielzeuge“ zur Nudelherstellung zugelegt haben und einige davon speziell für Nudelteig ohne Ei gedacht sind, wenden wir uns also diesen zu.

Faszinierend dabei ist, dass man einfach Mehl/Grieß mit Wasser verknetet, den Teig formt und dieser beim Kochen die Form behält!

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Verfasst von - 9. Februar 2019 in Pasta/Nudelgerichte

 

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Buchweizennudeln

comp_CR_CIMG9451_Buchweizennudeln

Die Herstellung von Buchweizennudeln ist im Prinzip die gleiche wie bei „normalen“ Nudeln, nur ersetzt man die Hälfte des Hartweizenmehls durch Buchweizenmehl.

Zutaten:

  • 200 g Hartweizenmehl
  • 200 g Buchweizenmehl
  • 4 Eier
  • 10 g Salz (1 gehäufter TL = 7,5 g)

Zubereitung:

wie unter „Nudeln“ beschrieben.

comp_CR_CIMG9460_Buchweizennudeln

Wir haben diese aber zu etwas ganz „Speziellem“ verarbeitet: zu „Crozets“

Dazu den Nudelteig zunächst zu 4 mm breite Bandnudeln verarbeiten und diese Bandnudeln dann in 4 mm große Würfel schneiden

comp_CR_CIMG9464_Buchweizennudeln_Crozets

Nach doch etwas längerer Zeit, sieht das dann etwa so aus 🙂

comp_CR_CIMG9467_Buchweizennudeln_Crozets

Zum Größenvergleich, die Crozets zusammen mit einem Teelöffel

comp_CR_CIMG9472_Buchweizennudeln_Crozets

Und was man mit diesen Crozets machen kann, das seht ihr morgen.

 
 

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