Nudelmaschine, handbetrieben

Der Post zeigt unsere Maschine, dies ist keine (bezahlte) Werbung!

Für die Herstellung von „Flach-Nudeln“ nutzen wir nach wie vor am häufigsten eine „einfache, handbetriebene Nudelmaschine“, wie man sie überall ab ca. 35 Euro findet.

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Die Maschine selbst erstellt „nur“ bis zu 15 cm breite und beliebig lange Nudelplatten in den Stärken:

Stufe 0 = 4,8 mm
Stufe 1 = 3,8 mm
Stufe 2 = 3,3 mm
Stufe 3 = 2,5 mm
Stufe 4 = 1,9 mm
Stufe 5 = 1,5 mm
Stufe 6 = 1,2 mm
Stufe 7 = 1,0 mm
Stufe 8 = 0,8 mm
Stufe 9 = 0,6 mm

Diese kann man von Hand in beliebige Formen schneiden oder man verwendet dazu zur Maschine erhältliche Aufsätze zur Ausformung verschiedener Nudelformen.


Spaghetti:
die wohl bekannteste italienische Nudeln, rund mit einem Durchmesser von ca. 2 mm.


Vermicelli:
runde Nudeln mit einem Durchmesser von 1 mm.

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Bigoli:
runde Nudeln mit einem Durchmesser von 3,5 mm.

comp_CR_IMG_4163_Bigoli_Aufsatzcomp_CR_CIMG4725_Bigolicomp_CR_CIMG4729_Bigoli


Linguine:
im Querschnitt ovale Nudeln, die 2 mm dick und 3 mm breit sind.


Capellini:
ähnlich den Vermicelli, aber nicht rund, sondern in Querschnitt quadratische Nudeln mit einer Stärke von 1 mm.


Chitarra (Spaghetti Chitarra):
ähnlich den Spaghetti aber nicht rund, sondern im Querschnitt quadratische Nudeln mit einer Stärke von 2 mm.

comp_CR_CIMG9650_Chitarra


Trenette:
flache, 3,5 mm breite Nudeln mit glattem Rand.

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comp_CR_CIMG4829_Ramen_Nudeln


Fettuccini:
flache, 6,5 mm breite Nudeln mit glattem Rand.


Tagliatelle:
flache, 5 – 10 mm breite Nudeln mit glattem Rand aus der Region Emilia-Romagna.


Mafaldine:
flache, 8 mm breite Nudel mit gewelltem Rand.


Reginette:
flache, 12 mm breite Nudel mit gewelltem Rand.

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Lasagneplatten:
diese sind ganz einfach, ohne Aufsatz, herzustellen; sind  dazu werden die 15 cm breiten Nudelplatten einfach auf die gewünschte Länge geschnitten 🙂


Raviolini:
ein besonderer Aufsatz…
Raviolini sind „kleine Ravioli“. Während Ravioli etwa 45 x 45 mm breit sind, sind die kleineren Raviolini nur 30 x 30 mm.
Wir verwenden diesen Aufsatz allerdings nicht! Uns enthalten diese Raviolini viel zu wenig („fast gar keine“!) Füllung!
Ravioli, Raviolino, Tortellini, Tortelloni usw. stellen wir von Hand her.