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Schlagwort-Archive: Gelee

Schlehengelee mit Weißwein und Vanille

Aus dem Frankreich-Urlaub hatten wir einen Beutel Schlehen mitgebracht.
Einen Teil davon haben wir schon für den Schlehenessig verwendet, aber der größere Teil lagerte noch im TK.
Jetzt ist Winter, die Gartenarbeit ruht, genau die richtige Zeit um die „gebunkerten Fruchtvorräte“ zu verarbeiten.
Das Rezept für dieses Gelee haben wir im CK entdeckt, es stammt von der Autorin „Fiora“.

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Verfasst von - 20. Januar 2018 in Geschenkideen, Marmelade & Co

 

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Knoblauch-Rosmarin-Gelee

Knoblauch-Rosmarin-GELEE??
Ja, GELEE!
Zugegeben, als Brotaufstrich ist dieses Gelee in erster Linie nicht gedacht, aber wem es schmeckt, der kann es natürlich auch aufs Brot streichen.
Eigentlich aber ist es als Beilage zu Braten, Fisch und Käse gedacht.

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Verfasst von - 21. Oktober 2017 in Dips

 

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Holunderblüten-Gelee

Gesucht haben wir ein Rezept für Holunderblütengelee, das ohne Apfelsaft oder sonstige Säfte auskommt – eben Holunderblüten pur. Fündig geworden sind wir auf der Seite „rezeptwelt.de“, allerdings war das Rezept dort abgestimmt für den Gebrauch eines Thermomix. Da man diesen aber nicht braucht (zumindest wir nicht), haben wir das Rezept entsprechend angepasst.

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Verfasst von - 18. Juni 2017 in Marmelade & Co

 

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Schokoladenmacarons mit Mandarinengelee

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Irgend etwas muss dran sein, an diesen kleinen runden Doppelkeksen aus Eiweiß, Puderzucker und Mandeln, wie sonst lässt sich der Siegeszug dieser kleinen Verführer in den letzten Jahren erklären.
Ja, aber was ist es, dass sie so beliebt macht?
Um der Sache auf den Grund zu gehen, haben wir beschlossen einige davon zu backen.
Na ja, aber wie das so ist in dieser Zeit (Weihnacht), haben wir kein einziges davon probiert, sie sind alle bei lieben Menschen unter dem Weihnachtsbaum gelandet…
Dies gibt uns aber Grund genug mit unserer „Ursachenforschung“ fortzufahren und bald wieder neue zu backen 🙂

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Verfasst von - 25. Dezember 2016 in Backen, Geschenkideen, Macarons

 

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Stachelbeer-Maracuja-Gelee

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Die roten Stachelbeeren im Garten waren reif. Einen Teil davon haben wir zu Stachelbeer-Bananen-Marmelade verarbeitet.
Ein Teil musste – nein, „durfte“ – seinen Saft und das Aroma für dieses Gelee geben.
Übrigens, an den eigenen Maracuja arbeiten wir noch…da müssen wir vorerst noch mit gekauften vorliebnehmen.

Eine wirklich tolle Kombination, die sich auf Anhieb einen Spitzenplatz in unserer Gelee-Hitliste erobert hat!

Zutaten für 6 Gläser à 230 ml:

Zubereitung:

Gewaschene Stachelbeeren im Dampfentsafter 1 Stunde entsaften.
Saft abmessen (bei uns 1100 ml).

Maracuja aufschneiden.

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Fruchtfleisch samt Kernen herauskratzen und zum Stachelbeersaft geben.

Bei uns ergaben sich 1250 ml. Hierauf bezieht sich die Menge des zuzufügenden Gelierzuckers.

Gelierzucker in den kalten Saft geben, unter Rühren aufkochen. Weiter rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und  evtl. entstanden Schaum abschöpfen.

Das Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Verfasst von - 3. August 2016 in Marmelade & Co

 

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Apfelgelee

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Für Apfelgelee verwenden wir am liebsten grüne, noch unreife Äpfel, da diese mehr Pektin enthalten, als ihre reifen Artgenossen. Durch diesen erhöhten Pektinanteil kann man ganz oder teilweise auf Geliermittelzusätze verzichten.

Zutaten:

  • 5 kg Äpfel
  • 1,5 kg Zucker
  • 750 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Äpfel achteln, in einen Dampfentsafter geben, ca. 1 Stunde entsaften.

Saft mit Zucker und Gelierzucker in einen hohen Topf geben. (Der Topf sollte maximal zur Hälfte gefüllt sein da das Gelee beim Kochen im Topf hoch steigt)

Den gewonnenen Saft, hier waren es 3 Liter, abmessen und mit der entsprechenden Menge Zucker und Gelierzucker im Verhältnis 2 : 1  in einem hohen Topf verrühren. Alles zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Anschließend evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Das Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen.

Twist-off Gläser für 5 – 10 Min. auf den Kopf stellen!! siehe >> Einkochen in Twist-Off Gläser

 
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Verfasst von - 24. August 2014 in Marmelade & Co

 

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Holunder-Apfel-Gelee

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Für Apfelgelee verwendet man am besten grüne noch unreife Früchte, da diese einen sehr hohen Pektingehalt aufweisen. Ein solches Gelee hat dann einen besseren „Stand“.

Zutaten:

  • 800 g Holunderbeeren
  • 3 kg Äpfel (Fallobst)
  • 1,3 kg Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Holunderbeeren waschen, verlesen und die Stiele entfernen.

Äpfel waschen und achteln.

Die Früchte in einen Dampfentsafter geben und 1 Stunde entsaften. Alternativ kann man im Schnellkochtopf entsaften, dazu ca. 1 cm Wasser in den Topf geben, das Dreibein hineinstellen. Darauf stellt man den geschlossenen Einsatz und stapelt dann den gelochten Einsatz mit den Früchten oben auf.

Den gewonnenen Saft, hier waren es 2,6 Liter, abmessen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker  in einem hohen Topf verrühren. Alles zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Anschließend evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Das Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen.

Twist-off Gläser für 5 – 10 Min. auf den Kopf stellen!! siehe >> Einkochen in Twist-Off Gläser

 
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Verfasst von - 6. September 2013 in Marmelade & Co

 

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