Pistazienmarzipan

Im Bild unten in der Mitte:

Zutaten (ergibt ca. 50 Stück):

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Pistazienkerne, sehr fein gemahlen
  • 1 EL Organgenlikör
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Vollmilchkuvertüre
  • ca. 25 Pistazienkerne

Zubereitung:

Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten; gemahlene Pistazien und Organgenlikör zugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Aus dieser Masse beliebig große Pralinen formen (abstechen, grob rund formen; oval formen, mit dem Spritzbeutel Rosetten spritzen…).

Zartbitterkuvertüre langsam schmelzen; etwas abkühlen lassen, wieder vorsichtig erwärmen und die Pralinen mittels Pralinengabel eintauchen.

Abtropfen und erkalten lassen.

Vollmilchkuvertüre langsam schmelzen, in eine Spritztüte (z. B. Gefrierbeutel oder aus Pergamentpapier selbst gedreht) füllen, die Spitze abschneiden und die Pralinen mit „feinen Linien“ verzieren.

Jede Praline mit einer halben Pistazie dekorieren.