Ritz-Cracker – Hausgemacht

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Es standen wieder so viele Geburtstage an… da darf natürlich gerne auch etwas selbst gemachtes verschenkt werden. Da kamen uns die Hausgemachten Ritz Cracker aus dem Blog „Küchenlatein“ gerade recht. Immer nur Süßes verschenken will man ja auch nicht…

Also haben wir uns mal heran gewagt.

Zutaten:

  • 250 g Keksmehl *)
  • 14 g Weinsteinbackpulver
  • 15 g Zucker (1 EL)
  • 3 g Salz (1/2 TL)
  • 90 g Butter
  • 30 g Rapsöl
  • 100 ml Wasser

*) Keksmehl, ist ein Weizenmehl Typ 550 das aus besonders stärkehaltigem Weizen hergestellt wird. Durch den höheren Stärkeanteil ist es sehr gut für “feines Gebäck” und Biskuit geeignet. Alternativ „normales“ Weizenmehl Typ 550 verwenden.

Zum Bestreichen:

  • 45 g Butter, geschmolzen
  • 3 g Salz

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Butter in Flöckchen dazugeben, kneten bis eine krümelige Masse ähnlich Streuseln entsteht. Jetzt nach und nach Wasser unterkneten bis ein weicher homogener Teig entsteht.

Mit Hilfe von zwei Leisten haben wir den Teig 3 mm dünn ausgerollt, dann mit dem Ravioliausstecher Cracker ausgestochen.

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Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten, viel Abstand zueinander brauchen die Cracker nicht, da sie nur sehr wenig in die Breite gehen.

Jetzt noch mit der Pralinengabel Löcher in die Kekse stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 205 Grad Ober-/Unterhitze in 12 – 15 Minuten hell braun backen.

Die geschmolzene Butter mit dem Salz verrühren. Die noch heißen Cracker damit bestreichen.

Fazit: Schöne mürbe Cracker, das nächste Mal würden wir sie jedoch noch etwas dünner (2 bis 2,5 mm) ausrollen und die Butter zum Bestreichen mit etwas mehr Salz versetzen.

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Sonnenblumen-Cashew-Cracker

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Das Rezept haben wir bei blogleindeckdich gefunden. Dort heißt es Paleo Sonnenblumen-Cashew-Cracker. Eine super Idee, schmecken echt toll. Demnächst werden wir das Mal mit anderen Nüssen/Kernen ausprobieren. Eine echte Alternative zu Chips und Co.

Zutaten:

  • 120 g Sonnenblumenkerne
  • 120 g Cashewkerne
  • ca. 200 ml Wasser
  • 1,5 TL Salz
  • 1,5 geh. TL Oregano, getrocknet

Zubereitung:

Sonnenblumen- und Cashewkerne 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gründlich abspülen. Die Kerne im Mixer unter Zugabe von Wasser pürieren.

Soviel Wasser dazu geben, dass sich die Kerne zu einer homogenen Masse mixen/pürieren lassen; wir haben 200 ml zugefügt.

Die Masse mit Salz und Oregano würzen.

Zwischen zwei Blättern Backpapier die Masse so dünn wie möglich ausrollen; bei uns ca. 35 x 40 cm. Mit einem Pizzaschneider/-roller die Teigplatte in Stücke teilen; so lassen sich die Cracker nach dem Backen besser zerteilen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, danach die Temperatur auf 210 Grad erhöhen und die Cracker backen bis sie knusprig und braun sind.

Die Dauer der Backzeit bei 210 Grad ist stark davon abhängig wie viel Wasser man beim Pürieren der Kerne verwendet!

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