Garnelen-Mango-Brokkoli Curry mit Nudeln

Wie man Reisnudeln selbst macht, das haben wir ja gezeigt, und von dem, was man alles damit anstellen kann, seht Ihr hier den „ersten Streich“: ein Garnelen-Mango-Brokkoli Curry mit eben diesen selbst gemachten Reisnudeln.
Und, wie hieß es doch so schön bei Max & Moritz: „Dieses war der erste Streich, doch der zweite folgt sogleich“, 🙂
Okay, vielleicht nicht „sogleich“, aber bald!

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Haferwurzel-Brokkoli-Gemüse in Kokos-Zitronensauce

Heute konzentrieren wir uns mal auf ein fast vergessenes Gemüse: Haferwurzel.
Zur Haferwurzel hier ein Auszug aus der Beschreibung in unserm Garten-Blog:

Die Haferwurzel (auch: Purpur-Bocksbart) ist eine sehr alte Kulturpflanze, die in Mitteleuropa leider etwas in Vergessenheit geraten ist.
Im Mittelmeerraum wird sie dagegen auch heute noch recht häufig verwendet.
Sie ist mit der Schwarzwurzel verwandt und bildet wie diese lange, milchige Pfahlwurzeln aus.
Im Geschmack allerdings ist sie wesentlich milder, ihr Geschmack erinnert entfernt an Austern.
Aber nicht nur die langen Pfahlwurzeln, die sehr nahrhaft sind, sind essbar, auch die Blätter kann man als Salat zubereiten.

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Brokkoli-Pesto

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Letztes Jahr hatten wir bis in den Januar hinein frisches Gemüse und Salat aus dem Garten – das mag man im Nachhinein gar nicht mehr glauben.
Dieses Jahr müssen wir da auf dem „Tiefkühl-Garten“ zurückgreifen. Nur gut, dass wir diesen im Laufe des letzten Jahres reichlich gefüllt haben. So zum Beispiel auch mit herrlich aromatischem Brokkoli.
Und daraus jetzt ein „Pesto“, zusammen mit frischen, selbst gemachten Spaghetti – das ist wie Sommer, zumindest auf dem Teller 🙂

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Brokkoli mit Mandelblättchen

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Man ist ja immer auf der Suche nach neuen Zubereitungsarten oder -Varianten für die „üblichen Verdächtigen“ (hier Brokkoli). Wirklich lecker ist diese Variante mit gerösteten Mandelblättchen (auch wenn man auf dem Bild wenig vom Rösten sieht).

Zutaten:

  • 750 g Brokkoli, frisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 50 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 – 3 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln.

Topf ohne Fett erhitzen und bei mittlerer Hitze die Mandelblättchen anrösten. Die Mandelblättchen aus dem Topf nehmen.

Salzwasser zum Kochen bringen.

Nun ist das richtige Timing gefragt. Brokkoli sollte im Salzwasser fertig gegart sein, wenn die Zwiebeln glasig sind.

In den vom Mandel rösten noch heißen Topf die Butter geben und die Zwiebelwürfel andünsten bis sie glasig sind.

Parallel dazu den Brokkoli ins kochende Wasser geben und bissfest garen – etwa 4 Minuten.
Den Brokkoli mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und direkt in den Topf zu den Zwiebeln geben.
Die Brühe dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Mandelblättchen darüber streuen und servieren.

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Brokkoli-Schinken-Quiche

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Das Originalrezept stammt vom CK, Autor Hornie. Wir haben es mit unserer Ernte aus dem Garten „synchronisiert“.

Zutaten für eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 125 g Butter

Für den Belag:

  • 400 g Brokkoli, Nettogewicht
  • 1 rote Paprika
  • 100 g gekochten Schinken – für die vegetarische Version einfach weglassen
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 3 Eier
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Muskatnuss, frisch gemahlen
  • 10 g Butter

Zubereitung

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten; in einen Gefrierbeutel geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken.
Paprika schälen, in die Segmente teilen anschl. in Streifen schneiden.
Schinken würfeln.

Quicheform fetten.

Den Teig auf Backpapier etwas größer als die Form ausrollen; mithilfe des Backpapiers in die Quicheform stürzen. Backpapier abziehen; den Teig in die Ecken der Form drücken; überstehenden Teig abschneiden oder nach dem Füllen/Belegen nach innen einschlagen.

Paprika und Schinkenwürfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Darauf die Brokkoliröschen geben.

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Auf dem Bild ist der Schinken auf dem Brokkoli. Der Schinken ist beim Backen aber teils „sehr fest“ (trocken) geworden, so dass wir beschlossen haben, ihn das nächste Mal unter den Brokkoli zu geben!!

Eier, Sahne, Muskatnuss und die Hälfte vom Parmesan in einen Becher geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren und über den Brokkoli gießen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Butter in kleinen Flöckchen auf der Quiche verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 45 Min. backen.

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Und hier nochmal der Anschnitt:

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