Holunderblüten-Dessertsauce

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Eine schnell gemachte Dessertsauce, die wunderbar nach Holunderblüten schmeckt.
Und, ihr dürft uns glauben, sie schmeckt um Welten besser als es das Bild zeigen kann.

Zutaten:

  • 250 ml Vollmilch
  • 6 Dolden Holunderblüten
  • 3 EL Zucker
  • 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Die Blüten „ordentlich“ ausschütteln – so dass keine Käfer o. ä. mehr darin enthalten sind.

Milch in einen Topf geben, die Blütendolden „kopfüber“ in die Milch stellen.
Die Milch zum Kochen bringen und leicht siedend 3 Minuten kochen – Vorsicht, kocht schnell über!!

Die Milch etwas abkühlen lassen (10 Min. ).
Ein Blatt Küchenkrepp in ein Haarsieb geben und die Milch dadurch absieben.

Zucker in die Milch geben.

Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
Milch wieder zum Kochen bringen und die gelöste Speisestärke einrühren.
Einmal aufkochen lassen bis die Milch angedickt ist.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

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Wir haben die Sauce mit frischen Erdbeeren aus dem eigenen Garten genossen.

Holunderblütensorbet

Klar, neue Eismaschine, da muss man auch neue Eissorten ausprobieren…

Diese, hat mich „vom Hocker gehauen“.
Ein absoluter Traum: cremig, zart, die Konsistenz irgendwo zwischen einer herrlich lufig, fluffigen Mousse, gegrillten Marshmallows und Softeis. Geschmacklich natürlich nahe am Holunderblütensirup bzw. dem „Almdudler“.

Das Rezept stammt aus der Bedienungsanleitung unserer neuen Eismaschine.

Zutaten:

  • 600 ml Wasser
  • 250 g Puderzucker
  • 10 Holunderblüten (in voller Blüte)
  • 1 Zitrone
  • 1 Eiweiß

Zubereitung:

Zucker mit Wasser aufkochen.
Holunderblüten waschen, trocken schütteln und im nicht mehr kochenden Zuckersirup 30 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen.
Zitrone auspressen und den Saft zum Zuckersirup geben. Abkühlen lassen.
Den kalten Holunderblütensirup zusammen mit dem Eiweiß in die Eismaschine geben und zu Sorbet verarbeiten (lassen).

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ACHTUNG: ich weiß nicht, ob es mit einer Eismaschine mit Kühlakku auch funktioniert!! Wir hatten vorher auch eine mit Kühlakku und ich habe Bedenken, ob das geklappt hätte!! Wenn es jemand ausprobiert, wäre es nett, wenn er mir entspr. Info zukommen lässt! Ich würde sie dann hier veröffentlichen.