Kirschkern-Amaretto

Letztes Jahr haben wir einen Likör aus Zwetschgenkernen gebastelt. Dieser hat uns so begeistert, dass wir dieses Jahr nach weiteren/anderen Varianten Ausschau gehalten haben. Bei „Kochtrotz“ (Sorry, wegen DSGVO keine Verlinkung) haben wir hierfür eine Anregung gefunden.
Aus Kernen einen feinen Schnaps/Likör basteln >>> Resteverwertung vom Feinsten!!

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Erdbeergelee mit Amaretto

Durch den Amaretto erinnert es an „Urlaub in Bella Itailia“.

Zutaten:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 1/2 EL Puderzucker
  • 1 1/2 EL Zitronensaft
  • 100 ml Mandellikör („Amaretto“)
  • 600 g Gelierzucker 2:1
  • 300 ml Wasser

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen, vierteln.
Zusammen mit dem Wasser, Puderzucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Etwas abkühlen.
Durch ein Küchentuch abtropfen lassen.

Saftmenge abmessen!!!
Bei uns ergab die obige Menge 900 ml Saft.
Bei mehr oder weniger Saft die Mengen von Gelierzucker und Mandellikör entspr. anpassen!!

Den Mandellikör und Gelierzucker zufügen und zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren.

Uner rühren 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Vom Herd nehmen.

Evtl. „abschäumen“ (Schaum an der Oberfläche abschöpfen).

In Gläser füllen.

Tipp: Sicheres Verschließen von Gläsern mit Twist-off Deckel