Roastbeef am Stück gegart

Ab und zu darf es auch mal etwas Besonderes sein!
Wir haben ein Teil eines Roastbeefs „am Stück“ gegart.
Zunächst „kurz und heftig“ angebraten und dann, in aller Ruhe, im Backofen bei 80 Grad sanft gegart bis eine Kerntemperatur von 56 Grad erreicht war.
Das Fleisch war einfach ein Traum!

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