Dieses Pesto kann als Brotaufstrich, als Dip pur oder gemischt mit Frisch- oder Ziegenkäse oder auch als Sauce zu Pasta (dann sollte aber Parmesan zugefügt werden) verwendet werden.
Dips und Würzsaucen
Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Kürbiskernen
Rette was zu retten ist! Also versuchen wir so viel von dem guten Bärlauch, in welcher Form auch immer, für die bärlauchlose Zeit zu „retten“. Pesto ist sicher eine der bekanntesten Arten. Wir verwenden aber dieses Mal keine Pinienkerne sondern eine Mischung aus Walnüssen und Kürbiskernen.
Sweet Chilisauce
Diese „Sweet Chilisauce“ passt zu allen asiatischen Gerichten, die einen Dip vertragen, so z. B. Frühlingsrollen, Chicken Wings, Garnelentoast usw. oder aber um ganzen Gerichten mehr „Pep“ zu verleihen.
Wasabicreme
Rouille
Typischerweise ist die Rouille bzw. Sauce Rouille in Südfrankreich der typische Begleiter einer Bouillabaisse. Sie wird auf oder zu geröstetem Baguette gereicht.
Sie eignet sich aber auch sehr gut als Begleiter zu anderen Fischgerichten.
Baba Ghanoush
In der Speisekammer lagen noch die letzten drei kleinen Auberginen, die wir vor dem ersten Frost retten konnten…
Und da war doch noch dieses Rezept, welches wir schon lange mal ausprobieren wollten…
Here it comes.
Grünes Tomaten-Chutney
Der Name klingt vielleicht etwas verwirrend, denn das Chutney wird nicht von „normalen“ Tomaten, die noch nicht reif und deshalb grün sind, gemacht, sondern von einer Sorte „Green Zebra“, die, wie der Name vermuten lässt, nicht richtig rot wird, sondern eher grün bleibt.
Dieses Chutney passt gut zu Fleisch, Fisch und Käse.
Kürbis-Pesto
Mal wieder ein typisches Beispiel für: so einfach kann gut sein!
Wobei „gut“ hier unserer Meinung nach stark untertrieben ist!
Dieses Pesto hat uns so gut geschmeckt, dass wir es pur aus dem Glas gelöffelt haben 🙂
Das Pesto kann man als Sauce zu Gnocchi, Wedges, Pasta verwenden oder auch einfach pur als Brotbelag!
Gurkensalat mit Avocado-Pesto
Optisch nicht das Highlight, dafür glänzt er durch den Geschmack.
Und an heißen Tagen schmeckt er gut gekühlt noch besser.
Radicchio-Marmelade
Wer mag, kann diese „Marmelade“ auch gerne aufs Brot geben, gedacht ist sie allerdings als Würzsauce/Dip zu Gegrilltem 🙂
