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Archiv der Kategorie: Eis

Marzipan-Mohn-Eis

Bevor bald (hoffentlich 🙂 ) wieder die Zeit der ganzen Fruchteissorten losgeht, noch mal schnell ein Eis, welches man zwar das ganze Jahr zubereiten könnte, das sich bei uns aber eher in die Zeit zwischen den frischen Obstsorten einreiht :).

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Verfasst von - 15. Mai 2018 in Desserts, Eis

 

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Hibiskus-Cranberry-Sorbet

Das Rezept für das Hibiskus-Cranberry-Sorbet unseres Weihnachtsmenüs sind wir Euch noch schuldig.
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „Sweet Paul“, Ausgabe „Winter 2015“.

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Verfasst von - 30. Dezember 2017 in Desserts, Eis

 

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Dreierlei von der Erdbeere

Wir kamen bisher noch nicht dazu diesen Post endlich zu schreiben.
Nun wird es aber höchste Zeit. Bei uns ist die Erdbeersaison eigentlich schon vorbei.
Aber wir waren gestern im Vogelsberg, dort gibt es noch Erdbeerfelder zum Selberpflücken, die noch geöffnet haben.
Also, vielleicht reicht es noch für das eine oder andere Erdbeerdessert…

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Ricotta-Erdbeer-Eis

Mit den letzten Erdbeeren dieser Saison mussten wir ja etwas ganz besonderes machen 🙂
Ein leckeres Eis war doch genau das Richtige.
Aber nicht irgendein „einfaches/normales“ Erdbeereis! Nein, es sollte schon ein besonderes sein.
Bei der Suche nach einem Rezept sind wir auf der Seite eisrezepte.net fündig geworden.

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Verfasst von - 20. Juni 2017 in Desserts, Eis

 

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Buttermilch-Zitronen-Eis

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Im Juni/Juni hatten wir das Glück, dass uns unsere Zitronenbäumchen auf einen Schlag mit reichlich vollreifen Zitronen bedacht haben. Aus diesen Zitronen haben in Limoncello und Zitronenmarmelade hergestellt. Zitronenmarmelade ist irgendwie „haltbarer“ als Limoncello 🙂
Denn Zitronenmarmelade haben wir noch, aber keinen Limoncello mehr 😦
Da im Moment immer nur einzelne Zitronen an unseren Bäumchen reif werden, waren wir „gezwungen“, um wieder von dem leckeren Limoncello herstellen zu können, Zitronen zu kaufen. Aber wenn schon, denn schon, also haben wir nicht irgendwelche Bio-Zitronen gekauft, sondern „die Besten“: Amalfi-Zitronen!
…und zwar gleich eine ganze Kiste

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damit wir reichlich Limoncello zubereiten können 🙂
So, nun haben wir zwar den Limoncello auf den Weg gebracht, aber auch ganz viele Zitronen ohne Schale übrig.
Aus den meisten haben wir wieder Zitronenmarmelade gekocht, aber ein bisschen etwas haben wir auch für ein leckeres Buttermilch-Zitroneneis verwendet.

Zutaten für 750 g Eis:

  • 500 g Buttermilch
  • Schalenabrieb von 1/2 Zitrone (Bio)
  • 100 ml frisch gepressten Zitronensaft; wir: Amalfi-Zitronen
  • 80 ml Sahne
  • 90 g Zucker
  • 1 1/2 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Von 1/2 Zitrone die Schale abreiben oder sehr feine Zesten abziehen.
2 bis 3 Zitronen auspressen, damit mal 100 ml frisch gepressten Saft erhält.
Wir haben das in der Presse zurückgebliebene Fruchtfleisch der Zitrone von den Kernen befreit und dann mit verwendet.

Buttermilch, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Sahne in einen Becher geben und gründlich verrühren.

Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auflösen (wir: in Tasse oder Glas, 8 – 10 Sekunden in der Mikrowelle bei 600 Watt).
Nach und nach einige Löffel der Buttermilch in die Gelatine rühren, damit die Temperatur angeglichen wird, dann die gelöste Gelatine in die Buttermilch-Zitronen-Flüssigkeit geben und gut verrühren.

Die Masse in die Eismaschine füllen und zu einem super leckeren Eis verarbeiten lassen. 🙂

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Herrlich erfrischendes, nicht zu süßes, fruchtiges Eis – köstlich!

 
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Verfasst von - 1. Oktober 2016 in Desserts, Eis

 

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Amarena-Eis

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Nachdem wir ja nun – danke Roger Warnas Rezept – Amarenakirschen „in Hülle und Fülle“ haben, müssen diese natürlich auch Verwendung finden.
Bei uns, als absolute Amarenakirschfans kein Problem.

Gefunden haben wir dieses Rezept auf der Seite eisrezepte.net

Zutaten:

  • 300 ml Sahne, 30%
  • 200 g Natur-Joghurt 3,5%
  • 100 g Zucker
  • 15 g Vanille-Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • 10 Amarenakirschen

Zubereitung:

Für den Vanille-Puderzucker 1 Vanilleschote klein schneiden und mit 250 g Zucker im Mixer sehr fein mahlen.

Sahne, Joghurt, Zucker und Vanille-Puderzucker in einen hohen Becher geben. Mit dem Schneebesen die Masse glatt rühren.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Sahne-Joghurt-Mischung heben.

Die Masse in die Eismaschine füllen und unter Rühren gefrieren lassen.

Zwischenzeitlich die Amarenakirschen klein schneiden.

Ist das Eis in der Maschine fast fertig, die Amarenakirschstückchen dazu geben.

Zum Servieren noch eine Amarenakirsche darauf setzen und etwas Amarenakirsch-Sirup darüber geben.

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Autor: Carmen

 
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Verfasst von - 11. August 2016 in Desserts, Eis

 

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Aprikosen-Sekt-Sorbet

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Dieses Sorbet ist nicht süß! Es ist eher fruchtig-herb.
Dadurch ist es nicht nur als Dessert, sondern auch gut als Vorspeise geeignet.

Zutaten:

  • 400 g Aprikosen
  • 1 Blatt Gelatine
  • 250 ml Sekt, wir: Chardonnay-Sekt

Zubereitung:  

Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen – je nach Reifegrad – 1 bis 2 Minuten.
Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Aprikosen entsteinen; mit dem Zauberstab (Mixstab) pürieren.

Das Aprikosenpüree im Kühlschrank gut kühlen.

Die Gelatine mind. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen; abtropfen lassen und erwärmen; wir: Mikrowelle 6 bis 8 Sekunden bei 600 Watt.

Nach und nach einige Esslöffel des Aprikosenpürees unter die aufgelöste Gelatine rühren.
Dann die Gelatine in das Aprikosenpüree rühren.

Den Sekt vorsichtig unter das Aprikosenpüree rühren.

In die Eismaschine einfüllen und schier endlos warten, bis das Sorbet fertig ist 🙂

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Und dann war da noch dieses „UFO“ 🙂 auf dem Teller gelandet; dazu demnächst mehr.

 
 

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