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Archiv der Kategorie: Asiatische Küche

Chicken-Korma

Korma ist ein Schmorgericht, das aus der indisch-pakistanischen Küche stammt.
Im Gegensatz zu einem Curry werden bei einem Korma Joghurt, Sahne oder Pasten (Samen-, Nuss-) verwendet.

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Spitzkohl-Curry mit Garnelen

Ein frischer Spitzkohl aus dem Garten, ein paar Garnelen (natürlich Wildfang) aus dem Tiefkühler, das ist schon fast alles, was man für dieses Curry braucht.
Einfach, schnell und vor allem LECKER!

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Aloo Gobi (Blumenkohl-Curry)

Das Originalrezept zu diesem Gericht haben wir bei „Eat this.org“ (sorry, „dank“ DSGVO keine Verlinkung mehr) gefunden.
Wir haben es etwas an unseren Geschmack angepasst, vor allem haben wir die Flüssigkeitsmenge fast verdoppelt.

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Rote Linsen Dal

So, heute verraten wir euch auch noch, wozu das Indische Naan als „Beilage“ serviert wurde: zu diesem wunderbar aromatischen „Rote Linsen Dal“.

Dal (auch: Daal oder Dhal) stammt aus dem indischen Raum und bezeichnet Gericht, die auf Basis von Hülsenfrüchten hergestellt werden. Dazu noch „reichlich“ Gewürze und eine recht lange Kochzeit, so dass es schön sämig wird.

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Schweine-Curry mit Mango

Hier haben wir mal wieder den zweiten Schritt vor dem ersten gemacht… 🙂
Gestern haben wir Euch ja die super leckere Mango-Mousse gezeigt, die wir von der zweiten Mango gemacht haben, aber was war mit der ersten?
Das seht Ihr hier: ein fruchtiges Curry.

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Asiatisch geschmorter Schweinebauch

Schweinebauch wird in der asiatischen Küche sehr gerne und sehr oft eingesetzt – vollkommen zu Recht 🙂

Für die Zubereitung dieses Gerichtes ist ein Wok – idealerweise aus Gusseisen – sehr empfehlenswert.

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Kokos-Hühnersuppe mit Ramen-Nudeln

Wir kochen von Zeit zu Zeit immer mal wieder eine Hühnerbrühe, idealerweise dann, wenn man gleich etwas davon verwenden möchte.
So auch hier, wir haben ein Suppenhuhn mit reichlich Gemüse und Gewürzen gekocht.
Einen Teil der Brühe haben wir dann für das nachfolgende Rezept verwendet, den Rest haben wir in Eiswürfelformen gefüllt, eingefroren, aus den Eiswürfelformen entnommen und in Gefrierbeutel bzw. -dosen umgefüllt. So haben wir immer leckere und gut dosierbare Hühnerbrühe zur Hand.
Das Suppenhuhn haben wir „zerlegt“ und einen Teil des Fleisches für dieses leckere Süppchen verwendet.
Und wer jetzt wartet, dass irgendwann und irgendwo das restliche Hühnchenfleisch wieder auftaucht, der hat die Rechnung ohne den Wirt unseren Hund gemacht 🙂

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