Wir:
- eine kleine Familie: Vater, Mutter,
zwei Töchter(haben mittlerweile ihren eigenen Haushalt gegründet) und ein Hund - leben in einem kleinen, beschaulichen Vorort von Frankfurt am Main
- haben uns dem guten Geschmack verschrieben und sind somit praktisch zwangsläufig bei der Aufgabe gelandet fast alles selbst herzustellen.
Was:
- Backen > Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Plätzchen…
- Fisch > roh und gegart geräuchert…
- Fleisch > Schinken roh und gekocht, Dörrfleisch, Krustenbraten, Kasseler…
- Wurst > Salami, Mettwurst, Bierschinken, Weißwurst, Bratwurst, Leber- und Fleischkäse…
- Getränke > Apfelwein, Cidre, Fruchtweine, Liköre, Mixgetränke, Säfte…
- Konserviertes > Gurken, Sauerkraut, eingelegte Zucchini, getrocknete Apfelringe…
- Nährmittel > Nudeln, Klöße, Spätzle, Rösti…
- Marmeladen, Gelees, Konfitüren…
- Dips & Saucen > Knobisauce, Currysauce, Zaziki, Mayonnaise…
- Salate & Dressings > Fleischsalat, Eiersalat, Heringssalat, Apfeldressing, Thousend Island…
- Eintöpfe > Lasagne, Steinpilzauflauf, Paella…
Wie:
das versuchen wir in den entspr. Beiträgen zu zeigen.
Lebensmittel selbst herzustellen ist keine Hexerei, das kann jeder und dann „weiß man, was man isst“.
Wann:
Jetzt beginnt das Problem…
Der Blog „lebt“. Wir können hier nicht alles auf einen Schlag einstellen. Wir erstellen die Beiträge nach und nach. Wenn ihr hier auf unseren Seiten etwas sucht und (noch) nicht findet, dann schreibt uns an. Wann immer möglich, werden wir versuchen einen entsprechenden Beitrag zeitnah zu erstellen oder euch zumindest zu informieren.
cahama 
Hallo Harald,
was ich bis jetzt gesehen habe, sieht alles sehr lecker aus.
Guten Start mit Deinem Blog
wünscht
Gesine
Hallo Harald,
herzlichen Glückwunsch zu der tollen Homepage. Steckt sicher auch viel Arbeit dahinter. Ich hab mir speziell mal die Klöße angschaut. Das mit der Milch hab ich noch nicht gekannt. Ich nehme immer 2 Eier anstelle der Milch, kneten tu ich aber mit der Hand – gelingt auch sehr gut.
Weiter viel Freude und Erfolg damit!
Michael
Hallo Michael,
klar, mit der Hand geht auch, aber auf keinen Fall irgendwas aus Metall verwenden.
Hallo Carmen und Harald,
durch Brotbackforum bin ich auf Eure Seite aufmerksam geworden und hab sie mir gerade mal etwas genauer angeschaut, ihr hab wirklich schöne Rezepte, die Wurstrezepte find ich auch sehr interessant.
Wir machen auch viel selber: Brot, Nudeln, Marmelade, Fleisch und Wurst aus eigener Schlachtung(Schwein noch tradionell gefüttert, keine Turboaufzucht), Obst und Gemüse aus eigenen Garten, eigene Eier.
Wenn ich sehe was Ihr alles macht, da kann ich nicht mithalten. Ich werde bestimmt noch öfter auf Eurer tolle Seite vorbeischauen!
Viele Grüße
Maria
Hallo Maria,
freut uns, wenn es dir auf unseren Seiten gefällt.
Wir freuen uns, wenn ihr unsere Seiten wieder besucht.
Gruß
Harald
Hallo Harald,
eine tolle Seite mit spitzen Rezepten.
Liebe Grüße Sabine
I enjoy, cause I found exactly what I used to be taking a look for. You have ended my 4 day lengthy hunt! God Bless you man. Have a great day. Bye
I am really glad I’ve found this info. Today bloggers publish only about gossips and net and this is really frustrating. A good web site with interesting content, this is what I need. Thanks for keeping this web site, I’ll be visiting it. Do you do newsletters? Cant find it.
Auch wir machen das Meiste selbst und verwenden gute möglichst frische Zutaten ohne Zusatzstoffen (wie Glutamat o.ä).
Deine Seite ist prima. Ich habe mir den Link gleich notiert und komme sicher wieder.
Danke für deinen tollen Blog und euch viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren.
Was hier so gezeigt/gemacht wird finde ich ganz prima! Werde ich öfter vorbei schauen und oder auf meine Liste „VANDENANDEREN“ setzen und Grüße aus der Wetterau und ein schönes Wochenende Ingrid
Hallo Harald,
erst einmal vielen Dank für deinen Kommentar auf meiner Hexenküche, wer weiß, ob ich sonst auf eure Seite gestoßen werde und das hätte ich echt schade gefunden, denn dieses Blog ist wirklich toll!
Genau „mein Ding“, da ich i.d.R. auch bevorzuge alles selber zu machen.
Und es sieht bei euch auch alles so schön „natürlich“ und nicht gestellt aus.
Ich werde dann mal weiter stöbern gehen 🙂
LG
Sandra
Hallo Harald,
nach dem leckeren Selbstgeschlachteten, hab ich mir gleich das Brotrezept angesehen.
Tolle Seite !
LG Bruno
……………jetzt weiß ich gar nicht mehr wie ich auf eure Seite gestoßen bin(……..war es das Tomatenpulver vielleicht, das ich zum Selbermachen gesucht habe????) ……und war sehr positiv überrascht über eure eingestellten Gerichte und Lebensmittel ……..lebe in den Bergen von Südtirol, komme aber auch aus Frankfurt, und komme auch nicht an die ganzen Spezialitätenläden, und wenn, dann stehen mir die Haare senkrecht hoch, was in den Sachen alles für Zusatzstoffe sind………..und so versuche ich auch, soviel als möglich selber zu machen, angefangen vom Suppenwürfelpulver, Kräuterpasten, Kräuterbutter, Nudelteige und und und…….
macht weiter so………..vielleicht kann ich mal mit einem Semmelknödel oder Kaiserschmarrn aushelfen????
Liebe Grüße und „Pfiat enk“ wie man sich hier verabschiedet
Susanne
Hallo Susanne,
danke für den netten Kommentar.
Tomatenpulver haben wir noch nie gemacht. Wir konzentrieren die Tomatensauce immer sehr stark und frieren das Tomatenmark dann im Eiswürfelbereiter ein. Wenn wir dann Tomaten brauchen, nehmen wir entspr. viele „Eiswürfel“.
An neuen Rezepten sind wir immer interessiert. Dein Suppenwürfelpulver z. B. würde mich interessieren. Wir haben vor einigen Tagen gerade die Rezepte für Gemüsebrühpulver von Alexander Herrmann und Alfons Schuhbeck ausprobiert. Die Rezepte, Anleitung und Erfahrungsbericht dazu demnächst; aber soviel schon vorab: besser als die meisten käuflichen Convinience-Produkte und auf jeden Fall natürlicher.
Schau mal wieder vorbei!
Liebe Grüße nach Südtirol
Harald
Hallo liebe cahama-Familie,
ich bin gerade durch puren Zufall auf eure Seite gestoßen und bin total begeistert von den vielen verschiedenen Rezepten (mit phantastischen Querverweisen! Lob!) und dass ihr so viel selbst anbaut. Mein Traum ist es bald einen größeren Garten zu haben in dem mehr möglich ist. Seid ihr hauptberuflich Selbstversorger?
Ich möchte euch gerne mein Lavendel-Sirup-Rezept schenken: 750 ml Wasser mit 230 ml Zitronensaft und 1 kg Zucker erhitzen bis der Zucker gelöst ist, dann weitere 5 min kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 30 EL getrocknete Lavendelblüten (im Sommer mache ich einen 1 Liter Meßbecher voll mit frischem Lavendel und knipse nur den unteren Stengel ab) hinzugeben und einen Tag ruhen lassen und zweimal währenddessen umrühren. Anschließend abseihen und in Flaschen abfüllen. Mit Sprudel oder Sekt genießen, kann aber auch für Lavendel-Eis genommen werden. Lasst es euch schmecken und macht weiter so!
Liebe Grüße aus dem Schwäbischen,
Annelinde
Hallo Annelinde,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar.
Nein, wir sind nicht hauptberuflich Selbstversorger. Ich, Harald, arbeite hauptberuflich als kfm. Angestellter.
Meine Frau kümmerst sich den ganzen Tag um Haus und Gärten. Abends und am Wochenende unterstütze ich sie natürlich dabei.
Vielen Dank für dein Rezept, das müssen wir unbedingt mal ausprobieren. Allerdings haben wir selbst keinen Lavendel. Mal schauen, vielleicht bekommt man den ja im Bio-Laden. Du wirst dann sicher irgendwann lesen, was daraus geworden ist.
Wir werden uns bemühen weiterhin viele leckere Rezepte auszuprobieren und zu veröffentlichen.
Wir würden uns freuen, wenn du wieder mal bei uns rein schaust 🙂
Viele Grüße
Harald
Hallo ihr Lieben,
ich habe euch für den Liebster Award nominiert und würde super gerne mehr über euch erfahren, hoffentlich freut ihr euch.
Liebe Grüße
Rike
Hallo Rike,
danke für die Nominierung. Wir freuen und schon sehr darüber, aber wir haben diesen Award schon einmal erhalten:
Ich glaube nicht, dass es Sinn macht ihn mehrmals zu bekommen.
Trotzdem freuen wir uns natürlich, dass dir unser Blog gefällt und du öfters bei uns zu Gast bist.
Wir (meine Frau und ich betreiben diesen Blog zusammen) beantworten dir trotzdem gerne deine Fragen:
1. Seit wann blogst du?
Genau seit dem 24.11.2011
2. Wovor hattest du am meisten Angst vor deinem ersten Post?
Vor der „Technik“ (WordPress), da kam ziemlich viel Neues auf einmal auf uns zu.
3. Was ist dein Lieblingspost?
Meinst du auf unserem Blog oder auf anderen?
Auf anderen Blogs gibt es keinen Lieblingspost, da sind wir immer auf neues gespannt.
Bei uns ist es der Post „Rinderbrühe“:
Mag verrückt klingen, aber wir dachten nie daran, dass dieser Post ein solches Aufsehen erregen würde. Eine Rinderbrühe, die kann doch schließlich jeder kochen, da ist doch nichts dabei – dachten wir…aber dann sind quasi alle Dämme gebrochen. Wir hatten an einem Tag genau 3.332 Klicks dafür – bis heute noch der erfolgreichste Post.
4. Was machst du in deiner Freizeit gerne, mal abgesehen vom Bloggen?
Mit unserem Hund spazieren gehen, mit netten Leuten zusammen sitzen oder, auch wenn das komisch klingt, „Gartenarbeit“ – damit wird schließlich der Grundstein für die Ernte gelegt.
5. Ist das Bloggen so, wie du es dir vorher vorgestellt hast?
Nein, es ist ganz anders. Es ist nicht so anonym wie gedacht. Man lernt viele neue und interessante Leute kennen. Viele von unserem Lesern kennen wir mittlerweile auch persönlich.
Oder besonders lustig ist es, wenn man Leute trifft und sich dann herausstellt, dass diese unseren Blog verfolgen aber gar nicht wussten, dass wir dahinter stecken.
6. Wo holst du dir Inspiration für deinen Blog?
Da gibt es zwischen meiner Frau und mir große Unterschiede: meine bessere Hälfte stöbert viel in Kochbüchern und im Internet und holt sich dort Ideen und Anregungen. Ich bin da eher „freischaffender Koch“.
7. Welcher ist dein Lieblingsblog?
Da gibt es mehrere. Das kommt auf das Thema an. Wenn ich aber einen einzigen herausdeuten soll, dass ist es „lamiacucina“, der Blog vom „Großmeister der deutschsprachigen Koch-Blogs“.
8. Was fällt dir als erstes zum Thema Weihnachten ein?
Ganz ehrlich: Konsumterror! Ich hasse es, „kurz nach Ostern“ in Geschäfte zu gehen und Weihnachtssachen (Deko, Musik, Stollen…) vorzufinden. Dadurch, dass heute gefühlt 1/2 Jahr auf Weihnachten hin gearbeitet wird, hat es seinen Reiz verloren.
9. Backst du gerne Weihnachtsplätzchen?
Meine bessere Hälfte: ja, ich: nein. Ich begnüge mich damit sie zu essen 🙂
10. Wie sieht dieses Jahr deine Weihnachtsdeko aus?
Darüber haben wir uns wirklich noch keine Gedanken gemacht.
11. Wann warst du in letzter Zeit am Glücklichsten?
Aufgrund der persönlichen Umstände ist das leider schon ein bisschen länger her. Im September waren wir in Frankreich im Urlaub. Dort unbeschwert am Strand spazieren zu gehen, die Gedanken baumeln lassen, sich den Wind um die Ohren wehen lassen…
Oh, das habe ich nicht gesehen, aber ganz lieben Dank, dass ihr euch trotzdem die Zeit genommen habt, die Fragen zu beantworten!
Das mit der Gartenarbeit finde ich gar nicht so komisch – seit wir einen eigenen Gärten haben, macht mir die vorher so verhasste Gartenarbeit auch Spaß und wenn man dann noch etwas ernten kann – umso schöner. Bei uns waren es bisher „nur“ Blaubeeren, aber es waren die Besten!
Habt einen schönen Tag!
Rike
Das ist ein Blog nach unserm Geschmack. So stelle ich mir einen Foodblog vor. Sehr schön .
Darauf gestoßen bin ich durch den „Frankfurter Haddekuche“ (wobei mir der Aufdruck auf dem T-Shirt aufstößt)
Wenn wir uns mal wieder nicht entscheiden können was wir essen wollen ,schau ich mal hier rein
Gruß Schnippelboy
Habe eine Erklärung über den Aufdruck erhalten, alles gut
Schnippelboy
Hallo, von Euren Rezepten bin ich völlig begeistert, einfach SUPER. Nun möchte ich gerne das Zitronenreis mit Curryblättern nach Ottolenghi probieren und finde nicht wo ich die frischen Curryblätter bekomme. Bitte teilt mir doch mit wo Ihr diese bekommt, ich danke vielmals für die Info und vor allem für die herrlichen Rezepte
Macht weiter so
Liebe Grüße
Angelika
Hallo Angelika,
danke. Wir freuen uns natürlich sehr, wenn Dir unsere Seiten gefallen.
Wir kaufen die frischen Curryblätter immer bei „unserem“ Asia-Laden. Die haben die eigentlich immer im Angebot.
habe gerade erfahren, dass auch Lebensmittelgeschäfte, die sich auf indische Gerichte/Zutaten spezialisiert haben, die frischen Blätter haben.
Oder ziehe dir selbst eine Pflanze, dann kannst Du ernten wann immer Du Blätter brauchst 🙂
Schau mal nach „Murraya koenigii“.
Viele Grüße
Harald
Huhu Cahama,
ich habe dich für den “Blogger Recognition Award” nominiert und hoffe, du hast Lust, mitzumachen! Wenn ja, machst du einfach folgendes: Zuerst schreibst du, wer dich für den Award nominiert hat, dann erzählst du kurz, wie du zum bloggen gekommen bist, viell. ein paar Tipps fürs bloggen und zum Schluss einfach wieder ein paar Blogger nominieren! Liebe Grüße Katrin von “DieKochakrobatin”
Hallo Katrin,
nicht dass Du denkst, wir wären unhöflich und würden überhaupt nicht reagieren…
Wir wollen schon mitmachen, aber bei uns ist es zur Zeit sehr stressig. Wir haben allerhand Obst und Gemüse und jetzt ist die Haupternte- und Verarbeitungszeit. Wir hoffen, dass es bald ein bisschen weniger stressig ist und wir dann dazu kommen einen entsprechenden Post zu schreiben.
Liebe Grüße
Harald
Immer wieder gern schauen wir euren Blog, es sind Gerichte die in den Alltag passen und ab und an etwas aufwendiger. .So ähnlich versuchen wir es auch. Jedoch bauen wir kein Gemüse an,da wir keinen Nutzgarten besitzen. Gruß von Küche zu Küche
Schnippelboy
Danke.
Ja, wir posten halt das, was es so täglich bei uns gibt. Ab und zu muss es schnell gehen, dann muss auch mal das verarbeitet werden, was gerade reif ist und viel zu selten haben wir Zeit um „aufwändig“ zu kochen. Was wir unseren Lesern aber ersparen sind alle die Tage, an denen es Reste gibt 🙂
Viele Grüße zurück.
…und bleibt uns treu! 🙂
Harald
Das werden wir. aber ich möchte anmerken, „Reste“ zusammengestellt ist für viele sicher spannend dank fehlender Fantasie
Schnippelboy
Hallo, gerade eben bin ich auf eure Seite aufmerksam gemacht worden.Was ihr schon so angesammelt habt ist der helle Wahnsinn. Alles sehr leckere Sachen. Weiter so!!
Ich war auf der Suche nach Fleischkäse. Und habe ihn mit Hilfe von Werner (cucina e piu) gefunden. Wenn ich ihn gemacht habe werde ich berichten.
VG Ulla
Schau doch auch mal auf meinen neuen blog :
backenundmehrzuhause
Hallo Ulla,
ich bin gespannt, wie Dir der Fleischkäse schmecken wird. Wir jedenfalls lieben ihn.
Danke für die lieben Worte.
Klar schauen wir bei Dir auch mal rein. Sind schon sehr gespannt, was uns da alles erwartet.
Gruß
Harald
Toll gemacht von Euch.
Erst vor kurzen entdeckt.
Mich interessiert derzeit die Wursterei.
Backtechnisch stehe ich schon viele Jahre zur Stange…😀
HBG
eibauer
Schön, dass du uns gefunden hast.
Hoffen, es sind auch ein paar Wurstrezepte für dich dabei 🙂
Dein Brot (Eibauers Bierbrot) backen wir immer mal wieder. Tolles Brot!
LG
Harald
Habe dazu eine kleine Abwandlung entwickelt
Kerniges Porterkastenbrot von eibauer
welches sich zu unserem Lieblingsbrot entwickelt hat.
Bei Interesse gebe ich gern das Rezept.
Hbg
eibauer
Aber natürlich, für neue (und vor allem „getestete“) Rezepte sind wir immer zu haben 🙂
LG
Harald