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Schnelles Buttermilchbrot

comp_100_5673_Schnelles Buttermilchbrot

Genau das richtige Brot für Anfänger.

Es ist schnell gemacht (1 Stunde), hat einen starken Ofentrieb (macht Spaß beim Zuschauen, sieht gut aus und schmeckt auch so 🙂

Rezept

Zutaten:

375 ml Buttermilch
200 g Roggenmehl 997
200 g Weizenmehl 550
1/2 Würfel Hefe
10 g Salz

Mehl mischen,
Mulde machen, etwas Buttermilch mit der Hefe verrühren und in Mulde geben
15 min. gehen lassen
restliche Buttermilch und Salz zugeben, verkneten
20 min ruhen lassen
formen, in Gärkorb (oder runden Brotkorb mit Serviette ausgelegt), Schluss nach oben
20 – 25 min gehen lassen (etwas mehr würde vielleicht auch nicht schaden)
auf Schieber stürzen, tief einschneiden
backen

Wir haben es in unserem NFG Steinbackofen gebacken
290 Grad oben
200 Grad unten
Ofen ausschalten, 15 min. warten
einschießen, schwaden
nach 10 min. Dampf ablassen
und noch etwa 20 bis 25 min. fertig backen.

Ansonsten im Backofen bei 240 Grad (Ober-/Unterhitze) 10 Min. backen, dann Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 bis 25 Min. backen.

Unser Beitrag für:

Kruste und Krume für Einsteiger: Blog-Event bei Sugarprincess

 

 
5 Kommentare

Verfasst von - 15. Dezember 2011 in Backen, Brot

 

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Kapitelübersicht
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Backen
> Brötchen
> Brot
> Grundteige
> Kuchen
> Torten
> Kekse & Cookies
> Macarons
> Muffins & Cupcakes
> Waffeln & Co
> Kleingebäck
> Weihnachtsbäckerei
> Sonstiges – herzhaft
> Triebmittel selbst herstellen

Antipasti
Suppen
Salate & Dressings
> Dressings
> Salate
> Feinkostsalate
Vegetarisch
Pasta/Nudelgerichte
Risotto
Auflauf & Gratin
Eintopf
Pfannkuchen, Wrap & Co
Pizza, Quiche, Tarte, Flammkuchen & Co
Asiatisch
Pilze
Fisch & Co
Fleisch
Saucen
Beilagen & Nährmittel
Gemüse
Käse
Desserts
Getränke
Schinken & Co
Wurst, Pastete & Terrine
Marmelade & Co
Müsli & Co
Sprossen & Keimlinge
Konservieren
Essig, Öl, Senf & Gewürze
Snacks & Knabbern
Toasts & Burger
Dips
Naschwerk
Hexenküche/Heilmittel
Geschenkideen
Für den Hund


Inhaltsverzeichnis

Backen

> Brötchen

> Brot

> Grundteige

> Kuchen

> Torten

> Kekse & Cookies

> Macarons

> Muffins & Cupcakes

> Waffeln & Co

> Kleingebäck

> Weihnachtsbäckerei

> Sonstiges – herzhaft

> Triebmittel selbst herstellen

Antipasti

Suppen

Salate & Dressings

> Dressings

> Salate

> Feinkostsalate

Vegetarisch

Pasta/Nudelgerichte

Risotto

Auflauf & Gratin

Eintopf

Pfannkuchen, Wrap & Co

Pizza, Quiche, Tarte, Flammkuchen & Co

Asiatisch

Pilze

Fisch & Co

Fleisch

Saucen

Beilagen & Nährmittel

Gemüse

Käse

Desserts

Getränke

Schinken & Co

Wurst, Pastete & Terrine

Marmelade & Co

Müsli & Co

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Essig, Öl, Senf & Gewürze

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Toasts & Burger

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Für den Hund