Das Gassenhauer ist eines unserer absoluten Lieblingsbrote!Und, wie schon mehrfach geschrieben, backen wir immer häufiger „große Brote“, also Brote in der Gewichtsklasse von 5 Pfund. Diese Brote entwickeln einfach mehr Aroma als kleine/normale Brote.Für dieses Brot haben wir die Teigmenge…
Dieses Brot steht auf der Beliebtheitsskala bei uns ganz oben. Der liebe Wolfgang Süpke („Bäcker Süpke“) hat uns die Tipps gegeben, dass wir mehr auf die Teigtemperatur beim Kneten achten sollen und die Stückgare nicht bei 26 bis 27 Grad…
Nach unserem eigenen Rezept: Sauerteig: 200 g Roggenmehl Typ 997 200 g Wasser 50 g ASG 22 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen. Hauptteig: Sauerteig 190 g Roggenmehl Typ 997 310 (280) g Weizenmehl Typ 1050 280 (310) ml Wasser 1…
Das Rezept für dieses Brot haben wir bei „Backhausgeflüster.de“ gefunden. Wir haben die Original-Mengen verdoppelt um ein 1.200 g Teig zu erhalten. Außerdem haben wir im Hauptteig die Hälfte des Weizenmehls durch Roggenmehl ersetzt um ein „kräftigeres“ Brot zu erhalten.
Bisher war es immer so, dass Pizza backen bei uns unweigerlich mit „unserem“ Rezept für Pizzateig verbunden war. Bisher… Wir hatten mal wieder Großkampftag in der Backstube: Buttermilchbrot, Gassenhauer, Toastbrot, Alpenroggenbrot. Kurzentschlossen haben wir das Programm erweitert und da noch…
Kapitelübersicht(durch anklicken direkt zu dem Kapitel springen) Backen > Brötchen > Brot > Grundteige > Kuchen > Torten > Kekse & Cookies > Macarons > Muffins & Cupcakes > Waffeln & Co > Kleingebäck > Weihnachtsbäckerei > Sonstiges – herzhaft…
Man muss ja immer ein bisschen „spielen“, sprich „an seinen Rezepten arbeiten“. Dies habe ich hier getan. Das Rezept ist eine leichte Abwandlung unserer „normalen“ Gänseleber Pâté. Die Herstellung ist recht einfach; für Anfänger absolut zu empfehlen. Man benötigt lediglich…
Ein typisches Gericht wenn es mal schnell gehen soll oder es nur eine Kleinigkeit sein soll. Zutaten pro Person: 1 Scheibe Bauernbrot, z.B. Gassenhauer 1 Scheibe gekochten Schinken oder Schinken französische Art 2 frische Eier Salz Butter zum Braten Zubereitung:…
cahama 