Omas saftiger Rührkuchen „Quatre Quarts“

Der vermeintlich einfachste, unkomplizierteste Kuchen überhaupt!
Eier, Zucker, Butter und Mehl werden zu gleichen Anteilen zu einem Teig verrührt und gebacken – fertig!
Ausgangspunkt für die Gewichtsbestimmung sind die Eier, weshalb der Teig auch „Eischwerteig“ heißt.
Einzig wichtig: die Eier werden mit Schale gewogen!
Aber doch ohne Schale verarbeitet 🙂
Der Teig kommt ohne chemische Backtriebmittel aus!
Er ist allseits bekannt und hat deshalb viele Namen, In England „Pound cake“, in Frankreich „Quatre Quarts“, in den USA „Poundcake“, in Deutschland auch „Altdeutscher Rührkuchen“ oder „Gleichschwer“…

Zutaten für eine Kastenkuchenform 30 x 12 cm:

• 325 g Eier = 5 Eier Gr. „L“
• 325 g Zucker
• 325 g Butter zimmerwarm
• 325 g Mehl

optional:

• 1 EL Rum
• Zitronen- oder Orangenschalenabrieb
• Vanilleschote
• Schokostückchen

außerdem:

• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Eier trennen, das Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und beiseite stellen.

Eigelbe und Zucker weißschaumig aufschlagen, in mehreren Portionen die weiche Butter einarbeiten.

Das Mehl unterrühren.

Den Eischnee in 3 – 4 Portionen unter den Teig heben.

Den Teig in die Kastenkuchenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird die Oberfläche mit einem Stück Backpapier abdecken.

Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker betreuen.