Diese Sauce kann man gut „auf Vorrat“ kochen.
Wir haben sie, als wir sie unmittelbar für ein Gericht gebraucht haben, in größerer Menge gekocht. Einen Teil eben direkt verwendet und den Rest in Gläsern konserviert/sterilisiert.
Zutaten:
- 150 g Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer, fingerdick
- 1 1/2 EL Currypulver, wir: Curry „Madras“
- 2 TL Kumin
- 1 TL Kurkuma
- 1 Gewürznelke
- 2 Kardamomkapseln, grün
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 400 g Kokosmilch
- 100 ml Brühe, Gemüse- oder (wir) Geflügel-
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Chiliflocken, frisch gemahlen
- 1 – 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch fein würfeln.
Paprikaschote schälen, in 1 cm-Stücke schneiden.
Kardamomkapsel aufbrechen und die einzelnen Kardamomsamen entnehmen.
Kardamomsamen und Gewürznelke zusammen mit etwas Salz in den Mörser geben und fein mahlen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben und unter Rühren braten bis die Ränder beginnen braun zu werden.
Die Paprikawürfel zufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und weitere 2 Minuten braten.
Kumin, Curry, Kurkuma, Nelke und Kardamom zufügen und unter Rühren rösten bis die Gewürze intensiv duften.
Kokosmilch, gehackte Tomaten und Brühe in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Alles mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) fein mixen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer. frisch gemahlenen Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.
Und die Sauce haben wir „frisch“ direkt für ein „Indisches Hackfleisch-Curry“ verwendet.
cahama 