Mediterrane Gemüsepfanne

…und das Beste daran: sie sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch noch super lecker!

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Zwiebel, rot
  • 150 g Cocktailtomaten, rot; wir: rote Murmel
  • 100 g Cocktailtomaten, gelb; wir: Cherrytomate Santorange
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Von der Aubergine Stängel- und Blütenansatz abschneiden, anschließend der Länge nach vierteln und quer in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Von der Zucchini Stängel- und Blütenansatz abschneiden, anschließend der Länge nach vierteln und quer in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Paprika in Segmente teilen, Kerne und weiße Trennhäute wegschneiden. Paprika mit einem Sparschäler schälen und in Rauten von a. 2 x 2 cm schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden.
Knoblauch quer in hauchdünne Scheibchen schneiden.

Eine Eisenpfanne erhitzen, Auberginenstücke hineingeben und unter ständigem Rühren „trocken“ anbraten. Dann etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Hitze auf ca. 2/3 Leistung reduzieren.
Die Zwiebel, Rosmarin und Thymian zufügen und unter weiteren Rühren braten. Werden die Zwiebel weich, die Zucchini- und Paprikastücke zufügen.
Bei Bedarf noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Werden die Kanten der Zucchinistücke weich, die Cocktailtomaten zusammen mit den Knoblauchscheibchen in die Pfanne geben.
Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Sind die Tomaten heiß kann man eine sehr leckere Gemüsepfanne servieren.

2 Gedanken zu “Mediterrane Gemüsepfanne

    • cahama 2. September 2022 / 18:23

      Minimaler Aufwand, toller Geschmack und man kann es abwandeln mit dem, was gerade so da ist.
      LG Harald

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden..