Erdbeer-Galette – reloaded

Derzeit „schwimmen“ wir in Erdbeeren.
Auf der einen Seite ist das natürlich sehr schön, auf der anderen Seite muss man auch etwas damit machen…aber da war doch noch diese leckere Galette…
Egal, ob zum Frühstück, als Dessert oder zu Kaffee und Kuchen, die schmeckt immer!

Zutaten für 2 Galetten à ~10 cm:

  • 150 g Dinkelmehl Typ, 630
  • 30 g geröstete, gemahlene Walnusskerne
  • 80 g Butter
  • 50 g braunen Zucker
  • 2 EL Crème fraîche
  • 50 g Mandelblättchen
  • 400 g Erdbeeren
  • 2 EL Erdbeermarmelade
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

außerdem:

  • Puderzucker zu Bestäuben

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, gut tropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
1 TL Speisestärke über die Erdbeeren streuen und mit diesen vermischen.

Mehl, Walnüsse, Zucker, Butter und Crème fraîche zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig luftdicht verpackt für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen.

Den Teig jeweils zu einem Kreis von 14 bis 15 cm ausrollen.
Die Oberseiten der beiden Teigplatten mit Mandelblättchen bestreuen, diese leicht andrücken; Teig umdrehen und die zweite Seite ebenfalls mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Erdbeermarmelade auf den beiden Teigplatten verteilen, dabei ringsum einen Rand von 2 cm frei lassen.

Die Erdbeeren auf den Teigplatten verteilen, dabei wieder den Rand frei lassen.

Den freien Rand vorsichtig über die Erdbeeren schlagen und leicht andrücken.

Eigelb und Milch verquirlen und den hochgeschlagenen Rand damit einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.

Die Galetten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

4 Gedanken zu “Erdbeer-Galette – reloaded

  1. Katja 2. Juni 2022 / 7:34

    Die Galette ist so lecker, die gab es nach Eurem Rezept schon einige Male bei uns.
    Liebe Grüße
    Katja

    • cahama 4. Juni 2022 / 10:38

      Das freut uns natürlich, wenn sie Euch auch schmeckt.
      LG Harald

  2. Anna C. 3. Juni 2022 / 7:20

    Das klingt sehr super, ich hoffe ich komme mal dazu die Galette nachzubasteln

    • cahama 4. Juni 2022 / 10:37

      Das hoffe ich für Euch, dass Du bald dazu kommst!!

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