Butterkuchen mit Reineclauden

Zum ersten Mal haben wir eine Ernte unserer Reineclauden, die sich lohnt zu verarbeiten.
Bisher sind „die paar Anschauungsobjekte“ immer direkt ins „Kröpfchen“ gewandert.
Aber solch ein Kuchen ist auch nicht zu verachten. Hoffen wir, dass uns unsere Reineclaude im nächsten Jahr noch mehr Chancen für Neuentdeckungen gibt.

Zutaten für 1 Blech 26 x 38 cm

Hefeteig:

• 450 g Weizenmehl, Typ 550
• 200 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, Gr. „L“
• 50 g weiche Butter
• 24 g Frischhefe

Belag:

• 450 g Reineclauden, Nettogewicht; ohne Kerne
• 100 g weiche Butter
• 100 g Mandelblättchen
• 40 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 100 ml Sahne

Zubereitung

Hefeteig:

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Alle Zutaten für den Hefeteig, incl. der Hefemilch, in die Knetschüssel geben. Auf kleiner Stufe 6 Minuten zu einem glatten, sehr weichen Teig verkneten.
Abgedeckt bei 26 Grad (Mikrowelle mit angelehnter Tür) 40 Minuten gehen lassen.

Zwischenzeitlich die Reineclauden halbieren und den Stein entfernen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Hefeteig nochmals durchkneten, anschließend auf dem Backblech mit bemehlten Händen flachdrücken.

Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Die Reineclaudenhälften mit der Hautseite nach oben auf den Hefeteig setzen, leicht andrücken.
Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilen und die Mandelblättchen darüber streuen.

Zucker und Zimt mischen, über die Mandelblättchen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 – 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und sofort gleichmäßig mit der Sahne übergießen.

Den Kuchen auskühlen lassen.