Das Tolle an diesem Salat: man kann ihn von warm bis kalt in jedem Zustand genießen.
Er passt gut zu Gegrilltem, er lässt sich auch gut vorbereiten, einzig sehr fotogen ist er nicht, dafür aber umso leckerer!
Zutaten:
- 360 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Dattel-Cherrytomaten
- 220 g Kichererbsen, gegart
- 2 EL Condimento bianco („weißer Balsamico“)
- 20 g Basilikum (~ 30 Blätter)
- 60 g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Zucchini in 2 cm-Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, bei großer Hitze die Zucchini darin bissfest braten, dauerte bei uns knapp 5 Minuten.
Zucchini mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, nach Belieben abkühlen lassen.
Tomaten halbieren.
Basilikum in feine Streifen schneiden.
Alles – außer dem Ziegenkäse – in eine Schüssel geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Ziegenkäse darüber bröckeln und servieren.
Wir haben den Salat erst nachdem der Ziegenkäse darüber war, abgeschmeckt und nachgewürzt. Das sollte man möglichst nicht tun! Gerade wenn der Salat noch warm ist „schmiert“ der Ziegenkäse dann.
cahama 
Ich sehe, Ihr habt noch viele Zucchini. 🙂
Gute Idee mit den Kichererbsen.
Oh ja, der ganze Keller liegt voller Zucchini.
Die Nachbarn machen schon die Läden zu, wenn wir aus dem Garten kommen, weil sie Angst haben, wir überhäufen sie wieder mit Zucchini 🙂
LG Harald