Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Schnell gemacht und super lecker…herrliches, sommerliches Gericht.

Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch, halb & halb Rind und Schwein
  • 3 – 4 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 Zucchini, 650 g Nettogewicht, ohne Kerne und weiches Innere Fruchtfleisch
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Tomatenmark
  • 350 g Tomatenpüree
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Paprika, edelsüß
  • 2 Stängel Thymian
  • Chiliflocken
  • 200 g Feta

Zubereitung:

Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.
Zucchini längs halbieren, weiches innere Fruchtfleisch mitsamt Kernen entfernen, danach sollten noch 650 g übrig sein.
Zucchini in 12 mm-Würfel schneiden.
Paprika schälen, anschl. in ca. 12 mm-Stücke schneiden.
Chilischote längs halbieren, Kerne und weiße Scheidewände entfernen, Chili fein würfeln.
Thymianblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

1 EL Olivenöl in einer hohen Pfanne stark erhitzen, die Zucchiniwürfel darin 3 bis 4 Minuten schwenken.
Zucchini heraus nehmen und beiseitestellen.

1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazu geben und „grob-krümelig“ braten bis es Farbe angenommen hat, dabei, falls erforderlich, weiteres Olivenöl zufügen.
Knoblauch und Chilischote dazu geben, unter Rühren 1 Minute mit braten.
In der Pfannenmitte etwas Platz schaffen, etwas Olivenöl hinein geben und das Tomatenmark darin 1 Minute rösten.
Mit Tomatenpüree und gehackten Tomaten ablöschen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen, gehackten Thymian dazu geben.
Paprika zufügen und alles offen, ohne Deckel, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas sämig ist.

Zucchini wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

Pfanne vom Herd nehmen, abschmecken.
Dann den Feta darüber „krümeln“ und servieren.

Bei uns gab es dazu frisch gebackenes Baguette.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.