Gebratener Rosenkohl-Salat mit Granatapfel und Feldsalat

Für Rosenkohl und Feldsalat wird es jetzt höchste Zeit um sie zu ernten.
Beugen wir uns also dem Diktat der Natur!
Was wir hier natürlich liebend gerne getan haben 🙂
Den Salat kann man, je nach Portionsgröße als vegetarisches Hauptgericht (wie hier) oder als Beilagensalat servieren.

Zutaten für 2 Personen

Salat:

  • 350 g Rosenkohl
  • 90 g Feldsalat
  • 90 g Granatapfelkerne
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1/2 TL Natron

Dressing:

  • 1 EL Tahini
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 50 ml Geflügelfond
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 EL Agavendicksaft
  • 1/2 TL Harissa
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Dressing:

Die Knoblauchzehe würfeln und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Becher geben. Die Zutaten mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) zu einem cremigen Dressing mixen.

Salat:

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Wasser salzen und mit einem 1/2 TL Natron versetzt zum Kochen bringen. Rosenkohl hineingeben und 1 Minute blanchieren, anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken. Den Rosenkohl gut abtropfen lassen. Die Röschen halbieren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die halbierten Rosenkohlröschen bei großer Hitze ca. 7 – 8 Minuten rösten.

Feldsalat auf Tellern anrichten, den lauwarmen Rosenkohl, die Granatapfelkerne sowie die Walnusskerne darüber geben.

Das Dressing über dem Salat geben.

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