Für Rosenkohl und Feldsalat wird es jetzt höchste Zeit um sie zu ernten.
Beugen wir uns also dem Diktat der Natur!
Was wir hier natürlich liebend gerne getan haben 🙂
Den Salat kann man, je nach Portionsgröße als vegetarisches Hauptgericht (wie hier) oder als Beilagensalat servieren.
Zutaten für 2 Personen
Salat:
Dressing:
- 1 EL Tahini
- 1 EL Granatapfelsirup
- 50 ml Geflügelfond
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Harissa
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Dressing:
Die Knoblauchzehe würfeln und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Becher geben. Die Zutaten mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) zu einem cremigen Dressing mixen.
Salat:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Wasser salzen und mit einem 1/2 TL Natron versetzt zum Kochen bringen. Rosenkohl hineingeben und 1 Minute blanchieren, anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken. Den Rosenkohl gut abtropfen lassen. Die Röschen halbieren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die halbierten Rosenkohlröschen bei großer Hitze ca. 7 – 8 Minuten rösten.
Feldsalat auf Tellern anrichten, den lauwarmen Rosenkohl, die Granatapfelkerne sowie die Walnusskerne darüber geben.
Das Dressing über dem Salat geben.
