Fruchtiger Wintersalat

Bei diesem Wetter – sprich: bei diesen Temperaturen – kann man gar nicht genug Vitamine zu sich nehmen…
und wenn die dann noch so lecker verpackt sind, dann lebt man doch gerne gesund 🙂

Zutaten für 2 Personen:

  • 160 g Feldsalat
  • 1 Orange, klein
  • 1 Grapefruit, klein
  • 1 Avocado
  • 4 EL Granatapfelkerne
  • 50 g Heidelbeeren
  • 2 EL Walnusskerne
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie braun werden und intensiv duften.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Von der Orange und der Grapefruit zuerst die oberen und unteren „Kappen“ (Stiel- und Blütenansatz) bis ins Fruchtfleisch hinein abschneiden.
Dann die restliche Schale („Perikarp„)  – einschließlich der weißen, das Fruchtfleisch („Endokarp„) umgebenden Haut („Septen„) – ringsum abschneiden, dabei aber nicht tiefer als nötig ins Fruchtfleisch schneiden.
Das Fruchtfleisch dann quer in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren.

Bei der Avocado den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer so lange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Dann den Agavendicksaft unterrühren.
Das Olivenöl unter kräftigem Rühren in dünnem Strahl unterrühren, sodass eine homogene Emulsion entsteht.

Feldsalat auf Tellern anrichten.
Grapefruit-, Orangen- und Avocadoscheiben darauf verteilen.
Granatapfelkerne, Heidelbeeren und Walnusskerne darüber streuen.
Zwiebelringe darauf verteilen.
Mit dem Dressing beträufeln.

Fertig.

2 Gedanken zu “Fruchtiger Wintersalat

    • cahama 10. Februar 2021 / 8:06

      Da ist es ja bei uns mit -11° fast warm dagegen 🙂

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