Baingan Aloo (Auberginen-Kartoffel-Curry)

Der Garten überschüttet uns dieses Jahr u. a. mit Auberginen, deshalb sind wir ständig auf der Suche nach leckeren, neuen Rezepten dafür. Eines haben wir hier gefunden 🙂
Dieses Gericht kann man sowohl als vegetarisches Hauptgericht (für 2 Personen) oder als Beilage (für 4 Personen) servieren.

Zutaten:

  • 675 g Aubergine
  • 575 g Kartoffeln vwf oder fk
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm frischen Ingwer, daumendick
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Olivenöl, mild
  • 1 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Garam Masala

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch grob, Ingwer fein würfeln; Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen, grob zerkleinern.
Alles zusammen in den Mixbecher geben und fein pürieren.

Auberginen in 2- bis 3 cm-Würfel, Kartoffeln in 2 cm-Würfel schneiden.

Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und das Cumin 2 Minuten darin rösten.
Koriander, Chiliflocken und Kurkuma dazu geben uns 1 weitere Minute rösten.
Mit dem „Tomaten-Zwiebelpüree“ ablöschen; alles wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Wasser, Kartoffeln und Salz in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, Deckel auflegen und 12 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginenwürfel dazu geben, wieder zum Kochen bringen, zunächst 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann Deckel abnehmen und ca. weitere 5 Minuten offen köcheln lassen – bis die Auberginen gar sind; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die „Sauce“ sollte am Ende „cremig“ sein.

Das Garam Masala darüber streuen, mischen und servieren.

Bei uns gab es das Baingan Aloo als Beilage zu „Crepinette de porc“ (Mitbringsel aus dem Frankreichurlaub).

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.