Auberginen mit Granatapfel und Tahini

Das Rezept haben wir bei Yotam Ottolenghi entdeckt.
Wohl wissend, wie lecker seine Rezepte sind, konnten wir uns das nicht entgehen lassen, allerdings haben wir auf das Korianderkraut, welches „der Meister“ dazu verwendet, weggelassen, da wir Koriandergrün nicht mögen.
Gemäß Rezept handelt es sich hier um einen Salat, wir haben es als Vorspeise/Antipasto gegessen.

Zutaten:

  • 500 g Auberginen
  • 50 ml Olivenöl, mild
  • 2 TL Granatapfelsirup
  • 75 g Joghurt, 10% Fett
  • 3/4 TL Tahinipaste
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/3 TL Koriander, gemahlen
  • 2 – 3 EL Granatapfelkerne
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Von den Auberginen Stiel- und Blütenansatz entfernen; anschließend die Auberginen quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Olivenöl, Granatapfelsirup und 3/4 TL Salz verrühren; die Auberginen damit von beiden Seiten einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen; die Auberginenscheiben nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.

Joghurt, Tahini, Knoblauchpaste, Koriander, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verrühren.

Die kalten Auberginenscheiben dachziegelartig auf einem Teller anrichten.
Mit einem Löffel „Kleckse“ der Joghurtsauce darauf verteilen.
Granatapfelkerne darüber streuen.

…und wer Koriander mag, darf nun noch etwas Grün davon darüber streuen 🙂

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