Rhabarber-Eierlikör-Kuchen

Man glaubt es kaum, aber auch die Rhabarber-Saison geht schon wieder ihrem Ende entgegen 😦
Also schnell noch mal einen Kuchen damit backen.
Einen schlichten, aber sehr lecker schmeckenden Kuchen mit „ein bisschen Eierlikör“ 🙂

Gesehen auf der Seite „Simply Yummy“ (bei Bosch-Hausgeräte).

Zutaten für eine Springform 26 cm Durchmesser:

  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 Eier Gr. „L“
  • 100 ml Vollmilch
  • 100 ml Eierlikör
  • 225 g Weizenmehl Typ 405
  • 50 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Rhabarber, netto
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden.

Butter, Zucker und Vanillezucker hell cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen.
Milch und Eierlikör unter die Masse ziehen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, locker unter den Teig heben.

Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen, den Rand fetten.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Die Rhabarberstücke auf den Teig streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Rand lösen und abnehmen.
Den Kuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren das Backpapier abziehen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

2 Gedanken zu “Rhabarber-Eierlikör-Kuchen

  1. Barbara (Barbaras Spielwiese) 14. Juni 2020 / 21:20

    Rhabarber und Eierlikör sind eine gute Kombination. Der Kuchen gefällt mir!

    Und ja, irre wie die Zeit vergeht…

    • cahama 16. Juni 2020 / 12:21

      Wir waren auch angenehm überrascht von dem Kuchen.

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