Feldsalat mit Avocado und Granatapfel

Wie schön, dass wenigstens der Feldsalat uns im Winter (Winter?) frisches Grün liefert!
Ein wenig gepimpt mit Avocado und Granatapfel, dazu ein feines Dressing, fertig ist ein super leckerer Salat!

Zutaten:

  • 300 g Feldsalat
  • 2 kleine Avocados
  • 1/2 Limette, Saft
  • 1 Granatapfel
  • 6 EL Sherry-Essig
  • 1 gehäufter TL Dijon-Senf
  • 2 1/2 EL Granatapfelsirup
  • 8 EL Leinöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen; das Fruchtfleisch in Würfel (~1 cm) schneiden, mit dem Limettensaft beträufeln und mischen.

Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.

Sherry-Essig, Dijon-Senf, Granatapfelsirup, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer so lange verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat; dann unter ständigem Rühren (Schneebesen) das Leinöl in dünnem Strahl einlaufen lassen. Rühren bis eine homogene Vinaigrette entstanden ist.

Feldsalat auf Tellern anrichten, die Avocadowürfel und Granatapfelkerne darauf verteilen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

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