Weihnachtslikör

Der Weihnachtslikör ist nicht nur für den „puren Genuss“, man kann von ihm auch „einen Schuss“ in Tee, Glühwein, Kaffee, Sekt… geben.

Zutaten für 5 Flaschen à 250 ml:

  • 500 g Zucker, braun („Demerara“)
  • 1/2 l Blutorangensaft
  • 2 Nelken
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 cm Bio-Ingwer, frisch, daumendick
  • 2 Bio-Orangen
  • 1/2 l Rum, 54% Alkohol
  • 5 Zimtstangen

Zubereitung:

Von den Orangen die Schale „hauchdünn“ abschälen.
Wir haben dazu unseren „Mini-Hobel“ verwendet, der lieferte uns ca. 1 cm breite, hauchdünne Schalenstreifen.
Von den Schalenstreifen 5 „schöne“ Exemplare beiseitelegen.

Ingwer (mit Schale, gebürstet) in dünne Scheiben schneiden.

Blutorangensaft, Zucker, Nelken, Kardamomkapseln, die Ingwerscheiben und die restlichen (ohne die 5 beiseitegelegten) Orangenschalenstreifen in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, offen 10 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Flaschen heiß ausspülen, abtropfen lassen und in jede Flasche 1 Zimtstange und ein Streifen Orangenschale geben.

Nach den 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen; Nelken, Kardamomkapseln, Ingwer- und Orangenschalenstreifen heraus fischen.
Rum zum Orangensaft geben, umrühren und in die vorbereiteten Flaschen füllen.
Flaschen verschließen und 8 bis 10 Wochen „reifen“ lassen.

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