Omelette mit geschmorten Tomaten

Wenn’s schnell gehen soll und trotzdem gut sein darf 🙂

Zutaten für 2 Omeletten:

  • 400 g Cocktailtomaten
  • 1 EL Kapern
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Zweige Thymian
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Käse in Scheiben; wir: Edamer
  • 6 – 8 Blatt Basilikum
  • 2 EL Butter

Zubereitung:

Cocktailtomaten halbieren.
Kapern grob hacken.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Kapern hineingeben, Thymian und Zucker dazu geben, Deckel auflegen und alles 6 bis 8 Minuten schmoren.

Eier in einen Becher geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und verquirlen.

1/2 EL Butter in eine zweite Pfanne geben, erhitzen und die Hälfte der Eiermasse hineingeben.
Immer wenn die Eier beginnen zu stocken, diese mit einem Bratenwender zum Mitte der Pfanne schieben – nicht rühren, immer nur zur Mitte hin zusammenschieben.
Wenn die Unterseite der Eier komplett gestockt ist, die Oberseite aber noch schön glänzend ist, auf eine Hälfte 50 g Käse geben und die andere Seite darüber klappen.
Weitere etwa 2 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
Omelette aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen, die Hälfte der Tomaten darauf anrichten, 3 bis 4 Blätter Basilikum darauf geben und servieren.

Das zweite Omelette auf die gleiche Weise zubereiten.

2 Gedanken zu “Omelette mit geschmorten Tomaten

  1. Schnippelboy 4. Dezember 2019 / 6:14

    Ein schönes gelbes Omelette, habt Ihr eigene Hühner oder die Nachbarschaft ?
    Gruß aus Thüringen

    • cahama 4. Dezember 2019 / 9:00

      Nein, wir haben (leider? oder glücklicherweise?) keine eigenen Hühner. Die Eier sind von freilaufenden Hühnern vom Bio-Hof.

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