Avocado-Zucchini-Kokos-Salat

Es wird ja wieder wärmer, da greift man eher mal zu einem Salat…
…und durch die Kokosmilch schmeckt dieser gleich irgendwie nach Urlaub 🙂

Zutaten für 2 – 3 Personen:

  • 1/2 Avocado
  • 350 g Zucchini (1 mittelgroße Zucchini)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 50 ml Sahne
  • 55 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackten Dill
  • Salz

Zubereitung:

Die Avocado aus der Schale lösen und in 1 cm-Würfel schneiden.
Zucchini ebenfalls in 1 cm-Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Die restlichen Zutaten verrühren.

Alles in eine Schüssel geben und gründlich mischen – fertig.

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