Spaghetti mit Tintenfisch

Ich glaube fast, man merkt, das wir einen neuen, tollen Fischhändler entdeckt haben 🙂
Dieses Mal haben wir leckerste Tintenfischringe „erbeutet“.

Zutaten für 2 bis 3 Personen:

  • 500 g Tintenfisch, wir: Tintenfischringe „natur“ (ohne Panade o. ä.)
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 850 g Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 60 ml Weißwein, trocken
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • gemahlene Chiliflocken
  • Basilikum, getrocknet
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 1/2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
Tomaten häuten (Haut mit einem Messer einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, heraus nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen), vierteln, Stielansatz entfernen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Schalotten darin glasig dünsten, dabei in den letzten beiden Minuten den Knoblauch zufügen.
Das Tomatenmark in den Topf  geben und 1 Minute rösten.
Mit dem Weißwein ablöschen; fast vollständig verkochen lassen.
Tomaten in den Topf geben; mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, gemahlenen Chiliflocken und Basilikum würzen.
Alles wieder zum Kochen bringen.
Dann den Tintenfisch zufügen.

Offen, ohne Deckel, ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende sollte die Sauce schön sämig und der Tintenfisch butterzart sein.

Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren.

Zusammen mit den Spaghetti servieren.

Auch wenn Italiener der Meinung sind, dass zu Fisch kein Käse gehört, haben wir noch Parmesan darüber gerieben
(vorsichtshalber haben wir davon aber kein Bild gemacht 🙂 ), aber das kann ja jeder für sich entscheiden.

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