Mohn-Aprikosen-Kuchen

So, nun seht ihr auch, wofür wir den „Mohn-Back“ gebraucht haben.
Bei uns gab es bisher nicht sehr oft Mohnkuchen, aber nachdem wir nun die Mohnmasse selbst hergestellt haben und diese unendlich viel besser ist als das fertig gekaufte Zeugs schmeckt, wird es voraussichtlich nun öfter mal einen Mohnkuchen geben.
Ihr dürft gespannt sein 🙂

Zutaten für eine Form vom 30 x 30 cm

Teig:

  • 300 g Mehl, wir: Weizenmehl Typ 550
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Quark, Magerstufe, 10% Fett
  • 95 ml Milch
  • 95 ml Sonnenblumenöl
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Mohn-Back:

Die Zutaten und Zubereitung für Mohn-Back findet ihr >> hier <<

Streusel:

  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Eigelb
  • 175 g Mehl, Typ 405
  • 120 g Zucker

außerdem:

  • 600 g Aprikosen (Dose)

Zubereitung:

Die Aprikosen in ein Sieb ausgießen und gut abtropfen lassen.

Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren/kneten.

Eine Backform einfetten und den Teig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand bilden.

Mohn-Back:

Mohn gem Anleitung >> hier  << herstellen.

Den etwas abgekühlten Mohn-Back möglichst gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Nun die Aprikosen mit der runden Seite nach oben auf dem Mohn-Back verteilen.

Streusel:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rühren bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Die Streusel über dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen bis die Streusel hellbraun sind – etwa 45 Minuten.

Die schlechte Nachricht zum Schluss: je länger der Kuchen „durchziehen“ kann, desto besser schmeckt er…oder anders ausgedrückt: das letzte Stück (am dritten Tag) hat am besten geschmeckt 🙂

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