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Sommersalat mit Thunfischdressing

06 Jul

Im Moment gibt es im Garten noch soooooo viel Salat, das muss man doch ausnutzen.
Praktisch jeden Tag ein Salat, teils als Beilagensalat, oft aber auch als Hauptakteur – so wie hier.
Reichlich Blattsalate, Tomate, Kresse, etwas Ei und dazu ein Dressing mit Thunfisch – Herz, was begehrst du mehr?

Zutaten:

  • 1 Kopfsalat
  • 150 g Rucola
  • 4 Blatt Lollo bionda (gelb)
  • 4 Blatt Lollo rossa (rot)
  • 4 Blatt Eichblattsalat grün
  • 4 Blatt Eichblattsalat rot
  • 5 Eier
  • 500 g Fleischtomaten
  • 1 Dose Thunfisch, naturell eingelegt, Abtropfgewicht 160 g
  • 6 EL Zitronensaft
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 3 EL Sud von Bärlauchkapern
  • 2 EL Kapern (~ 30 g)
  • 1 EL Bärlauchkapern
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl, mild
  • 1 Beet Gartenkresse
  • 1 Beet rote Kresse (von Radieschen)
  • 1 Beet großblättrige Kresse (von Rettich)

Zubereitung:

Eier hart kochen und abkühlen lassen.

Blattsalate in mundgerechte Stücke zupfen. waschen, gut abtropfen lassen.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten achteln.

Thunfisch gut abtropfen lassen, zusammen mit der Milch, Mayonnaise, Senf, Sud der Bärlauchkapern und 3 EL Zitronensaft in einen Messbecher o.ä. geben. Mit dem Zauberstab (Schneidstab) fein pürieren.
Kapern und Bärlauchkapern fein hacken und mit in den Messbecher geben.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls in den Messbecher geben.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren.

Eier pellen; 4 der Eier sechsteln.
Das restliche Ei fein würfeln und mit Zucker, 3 EL Zitronensaft, Olivenöl, Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Blattsalate, Tomatenachtel und Eiersechstel auf Teller verteilen.
Die drei Kressesorten vom Beet schneiden und auf dem Salat verteilen.
Das gehackte Ei samt Sauce auf die Teller verteilen.

Das Thundressing über den Salat geben.

Dazu dann noch ein frisch gebackenes Baguette und ein Gläschen Wein…

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