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Mandel-Erdbeer-Törtchen mit Holunderblütencreme

11 Jun

Heute haben wir euch kleine aber feine Mandel-Erdbeertörtchen mit Holunderblütencreme mitgebracht.
Es gibt ja viele Kombinationen, die einfach „wie füreinander geschaffen“ sind.
Klar, als erstes fällt einem da wahrscheinlich in Verbindung mit Erdbeeren die Schlagsahne ein 🙂
Aber auch Mandeln und Erdbeeren passen hervorragend zusammen…und dann erst Erdbeeren und Holunderblüten…so und nun stellt euch die Kombi Erdbeeren mit Mandeln und Holunderblüten vor.
Ja, und genau so schmecken dieser Törtchen!!

Zutaten:

  • 8 kleine Mandeltortenböden/-tartelettes >> zum Rezept

Für die Creme:

  • 240 ml Vollmilch
  • 6 große Holunderblütendolden
  • 20 g Kartoffelmehl
  • 50 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 150 g Crème fraîche

Für den Belag:

  • 300 g kleine Erdbeeren
  • 30 g Puderzucker
  • Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Mandeltortenböden >> Zutaten und Zubereitung siehe hier.

Für die Creme, die Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Die gut ausgeschüttelten Holunderblütendolden in die heiße Milch legen und 30 Minuten ziehen lassen. Dolden entfernen und die Milch durch ein Sieb, welches mit einem Blatt Küchenkrepp ausgelegt wurde, laufen lassen. Crème fraîche in der Milch glatt rühren. Eigelb mit Zucker und Kartoffelmehl schaumig schlagen, Milch zufügen und alles auf mittlerer Stufe langsam unter Rühren erhitzen bis die Masse abbindet. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Creme für  ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren putzen, halbieren und mit Puderzucker bestäuben.

Nun die Törtchen zusammenbauen.

Auf jeden Mandeltortenboden je 2 – 3 EL Creme geben – wahlweise auf die Ober- oder Unterseite der Tortenböden.

Anschließend die Erdbeeren darauf verteilen und mit Minze dekorieren (Minze fehlt auf dem Bild noch).

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2 Kommentare

Verfasst von - 11. Juni 2017 in Backen, Desserts, Kuchen, Torte, Tarte & Co

 

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2 Antworten zu “Mandel-Erdbeer-Törtchen mit Holunderblütencreme

  1. Schnippelboy

    12. Juni 2017 at 5:26 AM

    Guten Morgen , Sind das Erdbeeren aus dem eigenen Garten ?

     

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