Chocolate Zucchini Bread

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Jetzt, bei guter Zucchiniernte, wandert auch gerne mal die eine oder andere Zucchini in den Kuchen. Das Rezept von der Seite joyofbaking.com – Chocolate Zucchini Bread – ist genau das Richtige für die absoluten Schokoholiks.

Der Kuchen ist ein absoluter Hit in Bezug auf seinen Schokoladengeschmack und seine Saftigkeit.

Zutaten:

  • 225 g Zucchini, geraspelt
  • 2 Eier, Gr. L
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Zucker, braun; wir Demerara
  • 130 g Mehl
  • 45 g Backkakao
  • 130 g Zartbitterschokolade
  • 3/4 TL Natron
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

Zartbitterschokolade im Blitzhacker zerkleinern.
Sonnenblumenöl, beide Zuckersorten und die Eier schaumig aufschlagen.
Mehl, Backkakao, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
Mehlmischung zusammen mit den geraspelten Zucchini, der zerkleinerten Schokolade und dem Vanille-Extrakt zu der aufgeschlagenen Eiermasse geben. Mit einem Spatel die Zutaten nur gerade solange verrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Eine Backform (23 x 11 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.

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4 Gedanken zu “Chocolate Zucchini Bread

  1. backenundmehrzuhause 13. August 2016 / 16:33

    Hallo ihr beiden, kann Schokokuchen mit Zuccini schmecken? Dazu würde ich gerne etwas von euch lesen? Beschreibt mal wie der Kuchen schmeckt! VG Ulla

    • cahama 14. August 2016 / 6:00

      Hallo Ulla,
      kurz und knapp: von der Zucchini schmeckt man nicht sehr viel, sie sorgt aber für die „Saftigkeit“ im Kuchen. Geschmacklich wird er absolut von der Schokolade dominiert. Man sollte halt eine wirklich gute Schokolade verwenden. Wir bringen unsere immer aus Frankreich mit.
      LG
      Harald

  2. Eva 21. November 2016 / 19:52

    Hui, ist der lecker! Und wenn ich ihn beim nächsten mal nicht anbrennen lasse, schmeckts nochmal so gut^^ Danke für das Rezept!!

    • cahama 22. November 2016 / 7:13

      Danke fürs Nachbacken.
      Schön, wenn es geschmeckt hat.
      …und beim nächsten Mal besser aufpassen 🙂
      Gruß
      Harald

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