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Ricotta selbst gemacht – reloaded

07 Mrz

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Hier eine Variante des Ricotta, der etwas „magerer“ ausfällt als unser bereits gepostetes Ricottarezept.

Gesehen haben wir es beim Grillsportverein.

Zutaten:

  • 1 l frische Vollmilch, 3,8%Fett (keine H-Milch!)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Milch, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben. Milch auf 85 bis 90 Grad erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

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Die Milch gerinnt…

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Anschließend die geronnene Milch in ein Käseleinen schöpfen.

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Molke ablaufen lassen, auffangen und anderweitig verwenden.

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Zum Schluss den Ricotta hängend weiter abtropfen lassen.

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Nach 6 Stunden „locker abhängen“🙂 ergab das bei uns 236 g Ricotta.

 
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Verfasst von - 7. März 2016 in Käse/Frischkäse

 

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