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Linguine mit schwarzem Trüffel

04 Dez

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…auch nur Nudeln mit Pilzen…🙂

Zutaten:

  • 400 g Linguine, Herstellung siehe Nudeln selbst herstellen
  • 40 g schwarzer Trüffel
  • 2 – 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe

Außerdem:

  • 10 g schwarzer Trüffel
  • Salz; hier empfiehlt es sich wirklich „das Beste“ – Fleur de Sel – zu verwenden
  • frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer – nach Belieben
  • frisch geriebenen Parmesan
  • Olivenöl, auch hier sollte man ein wirklich gutes Olivenöl verwenden

Zubereitung:

Nudeln herstellen > Nudeln selbst herstellen.

Die Zubereitung der Trüffel in der Pfanne dauert 2 bis 3 Minuten.
Die Nudeln zeitlich so terminieren, dass sie gleichzeitig mit den Trüffeln fertig sind.

Trüffel, falls erforderlich, von Anhaftungen befreien, die geschieht am besten mittels eines Pinsels oder einer weichen Bürste.

Knoblauch halbieren und eine Pfanne damit gründlich ausreiben.
Das Olivenöl in die Pfanne geben und sanft erhitzen.
Bei kleiner Hitze die (40 g) Trüffeln in hauchdünnen Scheiben in die Pfanne geben.

Um Trüffel in hauchdünne Scheiben zu schneiden gibt es spezielle Trüffelhobel.
Da wir nicht gerade täglich mit Trüffel arbeiten, rentiert sich diese Anschaffung für uns nicht.
Wir verwenden einen Mini-Hobel.
Mini-Hobel sind in fast jedem Baumarkt erhältlich.
Er dient uns nicht nur zum Schneiden von Trüffel, man kann ihn auch hervorragend nutzen um die  Schale von Zitronen, Limette oder Orangen hauchdünn abzuschälen um daraus Zesten zu schneiden.

Die Trüffel im Olivenöl in 2 bis 3 Minuten quasi nur erhitzen.

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Die fertig gegarten Nudeln abgießen und in die Pfanne zu den Trüffeln geben.
Vorsichtig mischen oder besser – wenn man es beherrscht – in der Pfanne schwenken.

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Auf Teller verteilen.
Die restlichen (10 g) schwarzen Trüffel über die Linguine hobeln, mit wenig Salz (Fleur de Sel) und, wer mag, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

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