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Chinakohl – gebraten und überbacken

15 Nov

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Wir haben diesen gebratenen und überbackenen Chinakohl als Gemüsebeilage gegessen.
Man kann ihn aber auch, zusammen mit z. B. Salzkartoffeln, als vegetarisches Hauptgericht verwenden
oder auch mit gekochtem Schinken belegen (unter der Sauce) und ihn als nicht vegetarisches Hauptgericht servieren.

Zutaten:

  • 1 Chinakohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 1/2 EL Mehl
  • 1 1/2 EL Butter
  • 200 ml Geflügelbrühe; alternativ Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 200 g Käse, wir: mittelalten Gouda

Zubereitung:

Chinakohl viertel; dabei unbedingt darauf achten, dass jedes Viertel etwas vom Stiel behält, da es sonst auseinander fällt.

Am besten geht es, wenn man von der Unterseite den Stiel gleichmäßig viertelt und etwa 8 bis 10 cm in den Chinakohl hinein schneidet und die Viertel dann auseinanderzieht (vorsichtig „auseinanderreißen“).

Butter in einem Topf bei erhitzen bis sie flüssig ist, mit dem Mehl abbinden, kurz rösten/anschwitzen ohne dass das Mehl Farbe annimmt. Nach und nach die Brühe einrühren, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Warm stellen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Chinakohlviertel rundum (Schnittseiten und Rücken/Außenseite) anbraten.

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Der Chinakohl soll dabei nur leicht braun werden.

Die Viertel mit dem Rücken nach unten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce über dem Chinakohl verteilen.
Den Käse darüber reiben/raspeln.

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Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

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