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Hamburger „de luxe“

30 Jul

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Nach so langer Zeit, in der wir unseren Blog schon betreiben, mussten wir feststellen, dass wir zwar schon Fischburger und Cheeseburger verbloggt haben, aber noch keinen „einfachen“ Hamburger – unglaublich 😦
Also, da muss dringend ein Rezept für Hamburger her. Und zur Feier des Tages, keine „einfacher“ Hamburger, sondern einer der „De luxe-Klasse“ – mit knusprigem Bauchspeck und Röstzwiebeln 🙂

Zutaten:

  • 4 „Buns“ (Hamburger Brötchen) > Rezept siehe >> hier <<
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, „normal groß“
  • 1 Zwiebel, groß
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 8 Scheiben Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck
  • 2 – 3 eingelegte Gurken/Gewürzgurken
  • 2 Tomaten
  • 4 Blätter Eissalat (wir hatten gerade keinen frischen Eissalat aus dem Garten, deshalb haben wir mit Kopfsalat vorlieb genommen)
  • Mayonnaise
  • Ketchup

Zubereitung:

Die große Zwiebel in dünne Ringe schneiden (oder hobeln).
In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten bis sie schön braun werden.
Vom Herd nehmen, beiseite stellen.

Die Dörrfleischscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

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Aus der Pfanne nehmen und zum Entfetten auf Küchenkrepp legen.

Die „normal große“ Zwiebel und die Knoblauchzehe(n) fein würfeln.
Zusammen mit dem Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben; mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen („kneten“).
Aus dem Hackfleisch nun vier Patties („flache Frikadellen für Hamburger“) formen. Das geht am besten, wenn man sie jeweils auf ein Stück Alufolie, Back- oder Butterbrotpapier legt und flach drückt.

Da die Patties sich später beim Braten „zusammenziehen“, kann man sie ruhig um einiges größer formen als die Buns groß sind. Beispiel: Brötchendurchmesser 10 cm >> Patties 15 cm.

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Die Buns nun aufschneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett sowohl die Schnittflächen als auch die Außenseiten anrösten. Auf einem Kuchengitter o.ä. auskühlen lassen.

Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden.

Nun nach Belieben die Patties in der Pfanne braten oder grillen. Dazu kann man sie mit Alufolie oder Backpapier nach oben in die Pfanne/auf den Grill legen und dann Alufolie/Backpapier abziehen.

In der Zwischenzeit jeweils die Bun-Unterteile auf der Schnittfläche mit Ketchup und die Oberseiten mit Mayonnaise bestreichen.

Auf die Unterteile die Salatblätter und die Tomatenscheiben legen.
Die Gurkenscheiben auf den Oberteilen verteilen.

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Sobald die Patties fertig gebraten/gegrillt sind, diese auf die Tomaten legen. Darauf je zwei Scheiben des knusprigen Dörrfleisches und einige der Röstzwiebeln geben.

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Die beiden Brötchenhälften zusammenklappen…und sich überlegen, wie man diesen „Hamburger de luxe“ verspeisen kann ohne Maulsperre zu bekommen 🙂

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Der Burger auf diesem Bild ist zwar nicht „ordentlich“, aber man erkennt besser, was alles darauf bzw. darin ist 🙂

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