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Auberginen-Rosen in Filoteig

11 Mai

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Die Auberginen stammen zwar (noch) nicht aus unserem eigenen Garten, aber sie haben mich beim Einkauf so angelächelt, da konnte ich sie nicht einfach liegen lassen🙂

Zutaten für 8 „Rosen“:

  • 400 g Auberginen (2 je 200 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 3 bis 4 Filoteig-Blätter (für 24 Stücke à 12×12 cm)
  • 2 EL Butter
  • 125 g Feta (Schafskäse)
  • 1 TL „griechische Kräuter“ (Gewürzmischung)
  • 2 EL Schmand
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 – 2 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Auberginen längs in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden – geht am besten mit einem Gemüsehobel; ergab 20 „Mittelscheiben“; die schmalen Scheiben vom Rand anderweitig verwenden.
Die Auberginenscheiben beidseitig leicht salzen und 30 Minuten liegen lassen.

Das Salz entzieht den Auberginenscheiben Wasser und Bitterstoffe.

Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Eine Pfanne erhitzen; nur ganz wenig (!!) Butterschmalz hinein geben und die Auberginenscheiben portionsweise beidseitig kurz braten – etwa 2 Minuten je Seite.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp zum Entfetten legen.

Alternativ kann man, die Auberginenscheiben auch kurz grillen oder in einer Grillpfanne braten – wenn man denn eine hat🙂

Butter schmelzen (Mikrowelle).

In einem Muffinblech o. ä. 8 Formen mit etwas flüssiger Butter einfetten.
Filoteig in Stücke von etwa 12 x 12 cm schneiden.
Jedes Teigstück mit flüssiger Butter bepinseln.
Je 3 Teigstücke etwas „versetzt“ (um 30° gedreht) aufeinander legen so dass 8 3er-Stapel entstehen.
Jeden Stapel nun in eine Muffinform geben und gut in die Ecken drücken.

Den Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel „zerdrücken“.
Knoblauch fein hacken und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken und zum Feta geben.
Schmand, Milch, Pfeffer, griechische Kräuter ebenfalls zum Feta geben und alles gut verrühren.
Evtl. noch etwas – Vorsicht, nicht zu viel!! – Salz dazu geben.

Von dieser Creme etwa die Hälfte in die Filoteigpäckchen in den Muffinförmchen geben.

Nun, je nach Größe, 2 bis 3 Auberginenscheiben der Länge nach „in Reihe legen“ und dünn mit der restlichen Feta-Creme einstreichen. Die Auberginenscheiben nun zu einer Rose zusammen drehen und diese in die Filoteig-Päckchen setzten.

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Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Unter-/Oberhitze in etwa 20 Min. hellbraun backen.

Bei uns gab es diese Auberginen-Rosen als Beilage zu einem „Mais-Brathähnchen„.

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