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Ribeye-Steak mit Zwiebeln

14 Jan

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Ribeye-Steak, für uns das beste Stück Steak vom Rind!
Und das dann noch mit Zwiebeln – ein Traum! Auch wenn es keine „echten“ glasierten Zwiebeln sind…

Zutaten:

  • 4 Ribeye-Steak (da unsere sehr groß waren, haben wir je 1 Steak für 2 Personen gebraten)
  • Grillsteakgewürz (ohne Glutamat; Für Interessierte >> siehe Tipps & Tricks : Glutamat)
  • 1 Würfel Palmin
  • 5 – 6 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kräuterbutter
  • Salz

 

Zubereitung:

Wir marinieren die Steaks mind. 1 Stunde (länger schadet nicht) vor der Zubereitung.

Das Fleisch mit dem Grillsteakgewürz bestreuen, einen Schuss Brandy darüber, leicht einreiben, dann Olivenöl darüber, ebenfalls einreiben und abgedeckt mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden (hobeln – geht einfacher).
Knoblauch fein würfeln.
Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen; die Zwiebelringe und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze in ca. 15 – 20 Min. unter gelegentlichem Umrühren glasig dünsten.

Parallel dazu eine zweite Pfanne erhitzen.
Erst wenn die Pfanne heiß ist, das Fett hinein geben. Die Steaks bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 1/2 bis 3 Min. anbraten.

Zum Wenden nicht in die Steaks stechen! Bratenwender o.ä. verwenden. Beim Braten darauf achten, dass die Steaks sich nicht berühren. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben. Wir braten max. 2 Steak zusammen. Bei entspr. Größe braten wir sie auch einzeln. Nie zu viele auf einmal. Die Hitze in der Pfanne würde dadurch zu stark absinken.

Nach dem Anbraten die Hitze auf etwa 60% Leistung reduzieren und nochmals von jeder Seite ca. 2 Min braten lassen.

Die Steaks nun entweder

  • aufeinander auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken (glänzende Seite der Alufolie nach innen zu den Steaks!) und 5 Min ruhen lassen

oder

  • für 15 Min. in den mit 85 Grad vorgeheizten Backofen auf den Grillrost legen.

Da, die Steaks sehr groß waren, haben wir sie „tranchiert“.

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